Mohnnudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 100 | g | Mehl (glatt) |
| 50 | g | Weizengrieß |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Stk | Dotter |
Zutaten zum Anrösten für die Pfanne
| 1 | EL | Butter |
|---|
Zutaten zum Wälzen
| 100 | g | Mohn |
|---|---|---|
| 80 | g | Staubzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 52 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Mohnnudeln zuerst die weich gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, Salz, Butter und Eidotter zu einem Teig kneten - am besten mit den Händen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, diese ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zu Nudeln formen.
- Die Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten) und bissfest sind. Nudeln mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter zerlassen und die abgetropften Kartoffelnudeln darin kurz anrösten.
- Mohn und Staubzucker vermischen und die abgetropften und in Butter geschwenkten Kartoffelnudeln im Mohn-Zucker-Gemisch wälzen.
- Die Mohnnudeln auf einem Teller portionieren, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Mohnnudeln sind ein typisches Gericht aus der österreichischen und böhmischen Küche. Sie gehören zu den beliebten süßen Mehlspeisen und werden oft als Hauptgericht oder Dessert serviert.
Gerne auch mit Apfelmus oder frischen Beeren sowie mit Kompott als Beilage ergänzen.
Frisch gemahlener Mohn bringt das beste Aroma. Dazu am besten eine Mohnmühle verwenden, damit es zu keinen Geschmackseinbußen kommt.
Für die Zubereitung des Teiges eine mehlige Kartoffelsorte verwenden. Auch eignen sich hervorragend mehlige Kartoffeln, die man schon am Vortag gekocht hat, sehr gut.
Hier Wissenswertes über Mohnsorten
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas Milch als Begleitung wäre wohl am besten. Leicht süße Limonaden oder Säfte harmonieren auch.
Wenn es Alkohol sein soll, dann ein Glas halbsüßen Weißwein.
User Kommentare
Ich werde dies mal meinem Dad zubereiten; allerdings mit "fertigen" "Nudeln" Er liebt Mohn. Sehr gut ist auch das Video zum Rezept.
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Das sind Mohnnudeln nach dem Geschmack meiner Familie, so sollen sie sein. Da bekomme ich gleich Appetit darauf! Wunderbar!
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Wieder ein Rezept für meinen Dad. Mohn und Kümmel waren/sind in der Tschechischen Küche wohl sehr beliebt.
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Bei diesem Rezept bereite ich den Kartoffelteig immer schon am Vortag zu damit die Zubereitung dann schneller geht.
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Bei den Mohnnudeln kommt es immer darauf an ob ich genügend Zeit habe den der Kartoffelteig braucht immer ein wenig länger als der Topfenteig.
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Diese Mohnnudeln sind aus Kartoffelteig zubereitet, man hat somit auch die Möglichkeit den Kartoffelteig für Knödel zuverwenden.
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Ja auch süße Knödel kann man auch mit einer Mohn Fülle füllen. Das sind dann Mohn Knödel und schmecken auch gut.
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Mohnnudeln aus Kartoffelteig sind immer eine aufwendige Angelegenheit, das mache immer am Wochenende.
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Sehr gut. Aber! Wärend des mischen habe ich schlampigerweise so 2 EL Mehl vergessen. Das machte den Teig beinahe zu weich. Habe aber nicht meinen Fehler bemerkt. Beim kochen sind die Nudeln jedoch nicht zerfallen, aber in der Bratpfanne mußte ich vorsichtig sein, und den Mohn untermischen war heiklich. Das Endresultat war aber Erste Klasse. Danke für ein schnelles und geschmackvolles Abendessen.
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Extrem feines Rezept, diese Mohnnudeln aus Erdäpfelteig, ich liebe Mohn und mahle ihn immer mit der Handmühle frisch.
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Hallo, hab gerade den Teig zubereitet, ist mir beim kneten durch die Finger geronnen. Viel zu weich. Warum?
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Man kann noch etwas mehr Mehl oder Grieß zugeben, wenn der Teig zu flüssig erscheint. Wichtig sind unbedingt mehlige Kartoffeln!
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