Neuseeländer Breitling und Kumara-Chips

Neuseeländer Breitling und Kumara-Chips ist ein köstliches Fischgericht. Ein tolles Rezept, das Abwechslung auf die Teller bringt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

6 EL Mehl (od. frische Brotkrümel)
3 Stk Eier
4 Zweig Petersilie
375 g Neuseeland-Breitling
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
2 Schuss Öl (zum Braten)

Zutaten für die Chips

1 kg Kumarastreifen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Meersalz
2 Schuss Öl (zum Frittieren)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die vorbereiteten, abgetrockneten Kartoffeln portionsweise in reichlich heißem Öl in 6-8 Min. frittieren. Dabei den Frittierkorb gelegentlich schütteln bzw. die Kartoffeln umrühren. Warm stellen, bis alle Chips fertig sind und mit Cayennepfeffer und Meersalz würzen.
  2. Währenddessen das Mehl oder Brotkrümel, Eier, Salz, Petersilie und Pfeffer gründlich verschlagen. Die Fische hineinlegen und vorsichtig unterheben. Es sollte nur gerade so viel Teig da sein, um die kleinen Fische zusammenzuhalten.
  3. Eine tiefe Pfanne 1 cm mit Öl füllen und erhitzen. 1 gehäuften EL der Fisch-Teig-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken. 1-2 Minuten von jeder Seite braten, warm stellen und die anderen Fischküchlein backen.

Tipps zum Rezept

Mit den Zitronenspalten anrichten und zusammen mit den Kumara-Chips servieren.

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