Osterschinken
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Osterschinken (geräuchert z.B. Beinschinken, Selchschinken) |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Karotten |
| 1 | Kn | Sellerie |
| 5 | Stk | Pfefferkörner |
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 3 | l | Wasser |
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Zeit
100 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Osterschinken zuerst das Fleisch für rund 2-3 Stunden in einen Topf mit sehr salzigen, kaltem Wasser einlegen.
- In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel ebenso schälen und grob schneiden.
- Danach das Salzwasser abgießen den Topf mit frischem kalten Wasser auffüllen - das Fleisch sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
- Nun Karotten, Sellerie, Zwiebelstücke in den Topf geben, Lorbeerblätter, Thymianzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben und den Topf für rund 60-70 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend den Topf von der Kochplatte nehmen und noch 30 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss das Fleisch aus dem Topf nehmen in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Den Osterschinken mit frisch geriebenen Kren, Osterbrot, gekochte Eier, Semmelkren, Kartoffelsalat oder Frühlingsgemüse anrichten.
Wenn du einen geräucherten Osterschinken vom Fleischhauer hast, ihn unbedingt nur sieden lassen, nicht stark kochen. So bleibt er besonders saftig und zart.
Nährwert pro Portion
313
5,77 g
50,77 g
15,30 g
User Kommentare
Osterschinken habe ich noch nie mit Gemüse gekocht, das würde ich nicht zu Ostern probieren. Zu Ostern lieben wir die übliche Osterjause mit Kren und Eier. Außerhalb der Zeit werde ich es einmal ausprobieren.
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Wenn ich hier diesen OSTERSCHINKEN sehe dann freut man sich gleich nochmal mehr auf das kommende Osterfest.
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Früher als ich noch ein Kind war gab es keinen Osterschinken, sondern Geselchtes, Zunge, Osterbrot und ein Osterei.
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Das bringt mich auf den Gedanken, so einen Schinken mal selbst zu machen, es muss für mich nicht unbedingt an Ostern sein. Der schmeckt auch an anderen Tagen.
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Osterschinken (oder Weihfleisch) darf beim Abendessen ion der Osternacht nicht fehlen. Besonders gern haben wir es auch, wenn der Schinken im Brotteig versteckt ist*ggg*
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Ideal ist ein Teil mit einer leichten Fettschicht, da der Schinken dann sehr saftig bleibt. Wer aber mageres Fleisch vom Schwein lieber mag, kann das natürlich auch nehmen.
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einen Osterschinken gab es schon jedes Jahr bei der Grossmutter. Mir war der Osterschinken am liebsten mit Brotteig umhüllt ;-)
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Ein sehr hervorragendes Gewürze und auch qualitativ sehr hochwertiges Produkt, mit dem ich gern koche.
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Den Osterschinken gibt es bei uns auch und dazu darf natürlich feingeriebener frischer Kren nicht fehlen. Dazu ein gutes frisches Brot.
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Ich denke, wenn das Gemüse die gleiche Kochzeit hat wie der Schinken wird das zu Brei. Das Gemüse würde ich höchstens die halbe Kochzeit kochen lassen.
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Vielen Dank für den Hinweis. Wir haben das Rezept noch einmal überarbeitet und die Garzeiten des Gemüses dabei beachtet.
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