Panierte Hühnerbrust mit Petersilerdäpfeln und Paradeis-Salat

Name: Panierte Hühnerbrust mit Petersilerdäpfeln und Paradeis-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei, groß; 600 g Hühnerbrustfilets; 100 g Mehl; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 4 EL Sesam; 2 EL Sonnenblumenöl; 75 g Speisestärke; 125 ml Wasser; 1 TL Weinstein-Backpulver; 100 g Butter; 1 kg Erdäpfel, speckig; 1 Bund Petersilie; 0.5 TL Salz; 4 EL Balsamico-Essig; 6 Stk große Paradeiser; 0.33 TL Meersalz; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

Panierte Hühnerbrust mit Petersilerdäpfeln und Paradeis-Salat ist ein Rezept für die ganze Familie, einfach mal nachkochen!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Ei, groß
0.5	TL	Salz
1	TL	Weinstein-Backpulver
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
2	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Sesam
75	g	Speisestärke
100	g	Mehl
125	ml	Wasser
600	g	Hühnerbrustfilets
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Petersilerdäpfeln

1	kg	Erdäpfel, speckig
100	g	Butter
1	Bund	Petersilie
0.5	TL	Salz

Zutaten für den Salat

6	Stk	große Paradeiser
6	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
0.33	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen (nicht ganz gar) und schälen.
In der Zwischenzeit für die Panier alle Zutaten vermengen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen für die Marinade Essig mit Öl verschlagen und mit Salz, Pfeffer und ev. einer Prise Zucker abschmecken. Nun die Paradeiser schneiden und in der Marinade etwas ziehen lassen.
Erdäpfel in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Form in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Petersilie hacken und etwas mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Fett in der Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
Nach und nach die Hühnerstücke durch den Teig ziehen und etwas abtropfen lassen und für ca. 6 Minuten herausbacken. Nuggets herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Petersilerdäpfeln und Salat servieren.