Pfannen Lasagne

Köchin: Bettina Ganglberger

Eine Pfannen-Lasagne ist eine schnelle und einfache Variante des klassischen Lasagne-Rezepts, das ohne Backen im Ofen, sondern schlichtweg in der Pfanne zubereitet wird. 

Zutaten für 4 Portionen:

• 20 Gramm Margarine
• 1 Stück Zwiebel (rot)
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 250 Gramm Räuchertofu (oder Soja Geschnetzeltes)
• 2 Stück Karotten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Paar Cocktailtomaten
• 800 Gramm passierte Tomaten ( + etwas Wasser)
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano & Chili
• 5 Stück Lasagnebätter
• 1 Esslöffel Petersilie
• 1 Paar Basilikum-Zweige (zum Garnieren)

Für die "Fake" Béchamelsauce:

• 150 Gramm veganer Frischkäse
• 1 Schuss Hafermilch
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Rezept Zubereitung:

1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend etwas Margarine in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Danach den Tofu mit den Händen zerbröseln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles einige Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
2. Nun die grob geriebenen Karotten hinzufügen und kurz mitrösten, mit Salz, Peffer und Chili würzen, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Anschließend das Tomatenmark und die geviertelten Cocktailtomaten sowie die passierten Tomaten dazugießen und alles gut verrühren.
3. Die Sauce mit einem Schuss Wasser leicht verdünnen und gut verrühren. Nochmals salzen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden.
4. Danach die Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen und direkt in die Tomatensauce geben. Die Nudelstücke vorsichtig unterrühren, sodass sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Die Pfanne anschließend mit einem Deckel verschließen und die Lasagne bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudelplatten weich gegart sind und einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben. Dabei zwischendurch immer wieder vorsichtig umrühren, damit nichts am Pfannenboden anhaftet.
5. Für die Bèchamelsauce den veganen Frischkäse und die Hafermilch in eine Schüssel geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. 
6. Sobald die Lasagneplatten gar sind, die Hälfte der Bèchamelsauce unterrühren und alles nochmals gut vermengen. Dadurch wird die Sauce besonders cremig und erhält eine feine, milde Konsistenz.
7. Zum Schluss die fertige Pfannen-Lasagne mit frisch gehacktem Basilikum verfeinern und mit der restlichen Bèchamelsauce mit Hilfe eines Löffels einzelne Kleckse drauf geben. So entsteht ein unkompliziertes One-Pot-Gericht mit dem klassischen Lasagnegeschmack.

Das tolle an einer Pfannen-Lasagne von Bettina ist, dass sie je nach Vorlieben und Verfügbarkeit der Zutaten angepasst werden kann. Eine grandiose und sättigende Mahlzeit für alle, die Lasagne lieben und ein schnelles Rezept suchen.