Pikante Cupcakes
Erstellt von SimoneH
Zutaten für 12 Portionen
| 5 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Cocktailtomaten |
| 8 | Stk | Paprikaschoten (grün) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zutaten für das Muffinblech | ||
| 12 | Stk | Papiermuffinförmchen |
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen. Währendessen Zwiebel schneiden und goldgelb in einer Pfanne rösten.
- Tomaten und Paprika klein schneiden.
- Die fertig gekochten Kartoffeln schälen, zerstampfen.
- Die Tomaten und den Paprika in einer Schüssel pürieren. Die Zwiebel und die zerstampften Kartoffeln zufügen, salzen und pfeffern.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Kartoffelmasse einfüllen. Alles im vorgeheizten Backofen, für ca. 20 Min. überbacken.
- Mit frischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
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