Pikanter Topfenstrudel mit Vogerlsalat und Zitronensauce

Erstellt von cassandra

Der pikante Topfenstrudel mit Vogerlsalat und Zitronensauce ist ein gutes, vegetarisches Mittagessen. Ein Rezept, das Abwechslung bringt.

Pikanter Topfenstrudel mit Vogerlsalat und Zitronensauce

Bewertung: Ø 4,7 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig (TK)
200 g Topfen
100 g Schnittkäse
50 g Erdäpfel
2 Prise Salz
1 Stk Ei
1 Bund Vogerlsalat
4 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
2 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe

Zutaten für die Sauce

1 Stk Zitrone
200 ml Joghurt
100 ml Sauerrahm
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Strudel: Zuerst das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Erdäpfel schälen, würfelig schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und auskühlen lassen.
  2. Den Schnittkäse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden. Dann Topfen, Erdäpfel, Käse, Salz, Pfeffer und Ei vermengen. Den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten, die Topfenfülle darauf geben und zu einem Strudel einrollen. Ca. 15 - 20 Minuten im Rohr backen, bis der Strudel braun ist.
  3. Währenddessen die Sauce und den Salat zubereiten. Für die Sauce: Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen und den Abrieb und den Saft mit Sauerrahm, Joghurt und Salz vermengen. Kalt stellen und durchziehen lassen.
  4. Für den Salat: Den Vogerlsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Aus Olivenöl, Weißweinessig, gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten, den Salat damit begießen.
  5. Den Strudel nach dem Herausnehmen kurz durchziehen lassen, dann mit Vogerlsalat und Sauce auf Tellern dekorativ angerichtet servieren.

Tipps zum Rezept

Der Strudel lässt sich auch gut mit Erdäpfeln vom Vortag zubereiten, ohne nach Restlessen zu schmecken.

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