Pikanter Topfenstrudel mit Vogerlsalat und Zitronensauce

Name: Pikanter Topfenstrudel mit Vogerlsalat und Zitronensauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig (TK); 1 Stk Ei; 50 g Erdäpfel; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 100 g Schnittkäse; 200 g Topfen; 1 Bund Vogerlsalat; 4 EL Weißweinessig; 200 ml Joghurt; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 1 Stk Zitrone

Der pikante Topfenstrudel mit Vogerlsalat und Zitronensauce ist ein gutes, vegetarisches Mittagessen. Ein Rezept, das Abwechslung bringt.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,6 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Pk	Blätterteig (TK)
200	g	Topfen
100	g	Schnittkäse
50	g	Erdäpfel
2	Prise	Salz
1	Stk	Ei
1	Bund	Vogerlsalat
4	EL	Olivenöl
4	EL	Weißweinessig
2	Prise	Pfeffer
1	Stk	Knoblauchzehe

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zitrone
200	ml	Joghurt
100	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Strudel: Zuerst das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Erdäpfel schälen, würfelig schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und auskühlen lassen.
Den Schnittkäse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden. Dann Topfen, Erdäpfel, Käse, Salz, Pfeffer und Ei vermengen. Den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten, die Topfenfülle darauf geben und zu einem Strudel einrollen. Ca. 15 - 20 Minuten im Rohr backen, bis der Strudel braun ist.
Währenddessen die Sauce und den Salat zubereiten. Für die Sauce: Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen und den Abrieb und den Saft mit Sauerrahm, Joghurt und Salz vermengen. Kalt stellen und durchziehen lassen.
Für den Salat: Den Vogerlsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Aus Olivenöl, Weißweinessig, gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten, den Salat damit begießen.
Den Strudel nach dem Herausnehmen kurz durchziehen lassen, dann mit Vogerlsalat und Sauce auf Tellern dekorativ angerichtet servieren.