Polsterzipf
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 14 Stücke
Zutaten für den Polsterzipf-Teig
| 250 | g | Weizenmehl (W700 oder universal) |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
Zutaten zum Füllen & Bestreichen
| 6 | EL | Marmelade (Marille, Erdbeere, Schwarzbeere) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Nudelwalker
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Polsterzipf-Teig zuerst Mehl mit der kalten, in Würfel geschnittenen Butter verbröseln, dann eine Prise Salz, ganz wenig Backpulver und den Topfen hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt für gut 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für rund 2-3 mm dick ausrollen und in ca. 9x9 cm große Quadrate schneiden.
- Auf jedes der Quadrate, mittig, ca. 1 Teelöffel Marmelade setzen, die Ränder mit einem verquirltem Ei bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen, die Ränder gut festdrücken und mit einer Gabel nochmals andrücken (so erhält man ein schönes Muster).
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) rund 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Zum Schluss die noch warmen Polsterzipf-Stücke mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Man kann die Polsterzipf natürlich mit jeder Marmelade füllen die man gern hat, auch bei den Formen kann man kreativ sein - die Dreiecke sind aber die klassischen "Polsterzipf".
Statt im Ofen zu backen, kann diese Köstlichkeit auch in heißem Fett für wenige Minuten goldbraun ausgebacken werden. Die ideale Fetttemperatur zum Ausbacken beträgt 170°C.
Für eine besonders luftige Textur den Teig mehrmals ausrollen und zusammenschlagen.
Polsterzipf lassen sich gut einfrieren. Entweder vor dem Backen und bei Bedarf direkt in den aufgeheizten Ofen geben. Oder nach dem Backen ausgekühlt in eine Gefrierbox geben. Sie halten ca. 3 Monate.
Nährwert pro Stück
240
15,22 g
4,59 g
20,58 g
User Kommentare
Das Tagesrezept erinnert mich, diese Polsterzipfel wieder einmal zu machen. Die Zutaten habe ich immer Zuhause. Meistens friere ich die Hälfte des Teiges ein, da mir die gesamte Menge auf einmal zuviel ist.
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Kann man die Polsterzipf denn gut einfrieren und dann bei Bedarf aufbacken? Hat da jemand Erfahrung damit?
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Hallo Maarja. In den Tipps haben wir die Info zum Einfrieren ergänzt😉
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Das zweite Foto passt zur Zubereitung diese Polstrerzipf aber beim ersten Foto wurden diese ganz bestimmt nicht im Rohr sondern schwimmend in Fett/Öl ausgebacken.
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Das sieht schon mega lecker aus. aber ich denke mal, da brauche ich eine zuckerfreie Schokocreme dazu. Aber sehr lecker dann bestimmt.
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Ich habe diese früher oft gemacht, schmecken immer. Diesmal werde ich sie mit Dinkelmehl Type 700 probieren, werden sicher auch gelingen.
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Polsterzipf habe ich noch nie gegessen. Das Rezept ist ja sehr einfach und geht auch entsprechend schnell. Natürlich wird gute Butter statt Margarine verwendet.
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Hab sowas noch nie gesehen aber es sieht köstlich aus muss ich unbedingt mal ausprobieren und verkosten lassen
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In meiner Kindheit gab's auch Polstetzpfl, aber das war eine ungefüllte Variante aus Strudelteig und im Öl herausgebacken.
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Ein Rezept aus meiner Kindheit. Polsterzipfl mache ich auch besonders gern. Ich nehme dann eine Marmelade die gerade offen ist.
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Meine kinder mögen die Polsterzipfe gerne mit Nutella, aber auch mit Marmelade werden sie gerne gegessen.
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