Rahm-Geschnetzeltes
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | ml | Suppe (Fleischsuppe, Brühe) |
| 100 | ml | Sherry (Weißwein) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 80 | g | Speck (Würfeln) |
| 650 | g | Putenfleisch (Filet) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Mehl |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Putenfleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Dann das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln im Bratenrückstand anschwitzen.
- Nun noch das Mehl darüber streuen, gut unterrühren und leicht anschwitzen lassen.
- Mit Sherry (oder Wermut) ablöschen und mit Obers und Suppe auffüllen – für ein paar Minuten schwach kücheln lassen bis sie ein wenig eingedickt und cremig ist.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, das Fleisch zugeben und die Pfanne von der Kochplatte nehmen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Rahm-Geschnetzelte serviert man am Besten mit Reis oder Bandnudeln.
Für eine vollwertigere Mahlzeit können verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Champignons in die Rahmsoße gegeben werden. Diese sollten leicht angebraten und zum Fleisch gegeben werden, damit sie ihren Geschmack entfalten.
Anstelle von Schlagsahne kann auch Crème fraîche oder ein pflanzlicher Sahneersatz verwendet werden, um die Soße leichter zu gestalten. Dadurch erhält die Soße eine interessante, leicht säuerliche Note.
Für Rahm-Geschnetzeltes eignet sich Putenbrust besonders gut, da sie mager und zart ist. Alternativ kann natürlich aber auch Hühnerfleisch verwendet werden.
Nährwert pro Portion
572
44,17 g
40,88 g
5,39 g
User Kommentare
Ich mag Pute sehr gerne, auch gefällt mir das Rezept allgemein. Rezepte mit wenig Zutaten sind mir am liebsten.
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Welches Fleisch statt Pute könnte man dafür noch verwenden. Bei mir mag man Putenfleisch nicht. Und bei Kindern Sherry für die Sauce?
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Als Sherry Ersatz kann man Wasser verdünnt mit weißen Balsamico Essig verwenden. Auch durch Weinessig, Balsamico, Zitrone oder Fruchtsaft wird er gerne ersetzt. Sorgfältig würzen ist natürlich wichtig. Anstatt der Pute kann auch Hendl Brust verwendet werden. Wir haben auch ein Rezept mit Schweinefleisch. Vielleicht sagt dir das mehr zu https://www.gutekueche.at/rahmgeschnetzeltes-rezept-11204 . Wünsche dir Gutes Gelingen.
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Dieses Rezept sagt mir so richtig zu und ich werde es bald nachkochen . Danke für die vielen köstlichen Tipps :-) !
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Das Gericht schaut sehr gut aus und wird auch gut schmecken, das werde ich sicher kochen, allerdings mit Hühnerfleisch
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Was genau meint man (in Österreich?) mit "Suppe" als Zutat..??? Was für eine Suppe?
Vielen lieben Dank :)
Mirjam
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steht nun in der Zutatenliste. bitte Fleischsuppe bzw. in D Fleischbrühe verwenden.
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