Reisknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Risotto-Reis (küchenfertig) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Zutaten für die Panier
| 150 | g | Mehl (universal) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier (M) |
| 150 | g | Semmelbrösel |
Zutaten für die Pfanne
| 200 | ml | Öl zum Herausbacken |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Reis nach Grundrezept zubereiten. Handwarm auskühlen lassen und mit Parmesan, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen.
- Aus dieser Masse Knödel formen, dann die einzelnen Stücke in einer Panade aus Mehl, Eier und Semmelbrösel wenden und in einer Pfanne in heißem Öl schwimmend bei mehrfachem Wenden herausbacken.
Tipps zum Rezept
Für noch mehr Stabilität können die Reisknödel zweimal durch die Panierstrasse gezogen werden.
Die Masse sollte sich kompakt und leicht klebrig anfühlen, fast wie formbarer Teig. Einen Probeknödel formen und fest in der Hand zusammen drücken, wenn dann die Masse zu weich ist, noch Semmelbrösel hinzugeben.
Wer ganz auf Nummer sicher gehen möchte, die geformten Knödel mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder 10–15 Minuten ins Gefrierfach) und erst dann ausbacken.
Nährwert pro Portion
1.037
55,25 g
21,57 g
114,51 g
User Kommentare
Die Reisknödeln sind einmal ein Gericht, das ich noch nie gemacht habe, aber sehr gut klingen. Das Rezept wird probiert.
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Das sind gute Reisbällchen. In Süditalien und auf Sizilien werden sie noch oftmals gefüllt und nennen sich „Arancini“. Dar Name bedeutet „kleine Orangen“ und beziehen sich auf die Farbe und Form.
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Es steht: (gekochten) Reis mit Parmesan mischen. In der Zutatenliste stehen noch Semmelbrösel, Salz und Pfeffer. Ich denke, auch diese untermischen und dann erst Kugeln formen. Rezept klingt interessant, wäre einmal eine andere Beilage.
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Also ein Schuß Öl wird wohl zum Herausbacken zu wenig sein- oder werden diese Knödel in einr Heißluftfritteuse gebacken?
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im Zubereitungstext steht, das die Reisknödel schwimmend herausgebacken werden. Je nach Pfannengröße ist jedoch die Öl Angabe daher nur ein Richtwert. Der Schuß Öl ist aber dennoch etwas zuwenig ;) wurde geändert.
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