Ribiselschnitte mit Schneehaube

Name: Ribiselschnitte mit Schneehaube
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 120 g Butter (weich); 6 Stk Eidotter; 500 g Mehl; 150 ml Milch; 300 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 8 EL Wasser; 6 Stk Eiklar; 400 g Kristallzucker; 200 g Ribisel (rot)

Eine saftige Ribiselschnitte mit Schneehaube schmeckt einfach herrlich. Dieses tolle Blechkuchen Rezept gelingt bestimmt.

Foto Gutekueche.at / Eva Fugger

Bewertung: Ø 4,1 (91 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

300	g	Staubzucker
120	g	Butter (weich)
6	Stk	Eidotter
8	EL	Wasser
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
500	g	Mehl
150	ml	Milch

Zutaten für die Schneehaube

6	Stk	Eiklar
400	g	Kristallzucker
200	g	Ribisel (rot)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier trennen. Mehl mit dem Backpulver vermengen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eidotter schaumig schlagen, Staubzucker zufügen, so lange mixen bis eine cremige Masse entsteht. Dann Butter, Wasser, Milch, Vanillezucker und das Mehl zufügen. Nochmal alles mixen.
Diese Masse auf das vorbereitete Blech streichen.
Für den Belag: Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen. Die Ribisel vorsichtig unterheben. Den Ribiselbelag nun auf den Teig am Backblech streichen.
Das Backblech in den Ofen geben und bei 170°C, Ober- und Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen.