Rote Rübe-Apfelsuppe

Name: Rote Rübe-Apfelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 250 ml Apfelsaft naturtrüb; 90 g Butter; 700 ml Hühnersuppe; 1 Prise Pfeffer; 400 g Rote Rüben gekocht; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 100 g Sellerieknolle geschält; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Die kräftig rote Farbe in Verbindung mit dem fruchtig-sämigen Geschmack macht die Rote Rüben-Apfelsuppe zu einem Genuss. Probieren Sie dieses Rezept.

Bewertung: Ø 4,4 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rote Rüben gekocht
100	g	Sellerieknolle geschält
2	Stk	Äpfel
1	Stk	Zwiebel
90	g	Butter
250	ml	Apfelsaft naturtrüb
700	ml	Hühnersuppe
125	ml	Schlagobers
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Roten Rüben und der Sellerie werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Äpfel werden geschält, das Kerngehäuse entfernt und gewürfelt.
Die Zwiebel wird geschält und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. 60 g Butter werden in einem Topf geschmolzen und die Zwiebel darin leicht angeröstet. Die Roten Rüben, der Sellerie und die Hälfte der Apfelwürfel werden dazu gegeben und kurz mitgeröstet. Dann können Sie mit dem Apfelsaft ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Jetzt das ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dann wird die Suppe püriert, das Schlagobers eingerührt und die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die restliche Butter wird in einer Pfanne geschmolzen und die Apfelwürfel, die noch über sind darin angebraten. Zum Schluss können Sie die angebratenen Apfelwürfel in die Suppe geben und sie heiß servieren.