Rotkraut einmal ganz anders

Name: Rotkraut einmal ganz anders
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 Spr Balsamicoessig; 3 EL Entenfett, Schweineschmalz od. Olivenöl; 2 EL Honig; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Orange; 1 Stk Orange (Saft); 1 Msp Pfeffer; 1 Stk Rotkraut; 1 Msp Salz; 100 g Selchspeck; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von BillyTheKid

Rotkraut einmal ganz anders, ein schmackhaftes und ideales Rezept zum Mitdünsten von Geflügel im Backrohr.

Foto BillyTheKid

Bewertung: Ø 4,4 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Rotkraut
1	Stk	Apfel
3	EL	Entenfett, Schweineschmalz od. Olivenöl
100	g	Selchspeck
1	Stk	Zwiebel
1	Spr	Balsamicoessig
2	EL	Honig
1	Stk	Orange
1	Stk	Orange (Saft)
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Kraut waschen, Strunk entfernen und achteln. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Orange schälen und filetieren.
In einem Topf Fett, Schmalz oder Olivenöl erhitzen und darin den Speck anbraten. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und im geschlossenen Topf einige Minuten goldgelb dünsten, bis die Zwiebel leicht karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen.
Die Apfelstücke und Krautstücke dazugeben. Salz, Pfeffer und 1 Schuss Balsamico Essig würzen.
Das Backrohr aufheizen und ca. 40 min. garen. Einige Knoblauchzehen mitdünsten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Honig untermischen. Die Orangenstücke auf das Kraut legen. Öfter mit Flüssigkeit übergießen.