Rotkraut einmal ganz anders

Erstellt von BillyTheKid

Rotkraut einmal ganz anders, ein schmackhaftes und ideales Rezept zum Mitdünsten von Geflügel im Backrohr.

Rotkraut einmal ganz anders

Bewertung: Ø 4,4 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Rotkraut
1 Stk Apfel
3 EL Entenfett, Schweineschmalz od. Olivenöl
100 g Selchspeck
1 Stk Zwiebel
1 Spr Balsamicoessig
1 Msp Salz und Pfeffer
2 EL Honig
1 Stk Orange
1 Stk Orange (Saft)
4 Stk Knoblauchzehen
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Kraut waschen, Strunk entfernen und achteln. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Orange schälen und filetieren.
  2. In einem Topf Fett, Schmalz oder Olivenöl erhitzen und darin den Speck anbraten. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und im geschlossenen Topf einige Minuten goldgelb dünsten, bis die Zwiebel leicht karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen.
  3. Die Apfelstücke und Krautstücke dazugeben. Salz, Pfeffer und 1 Schuss Balsamico Essig würzen.
  4. Das Backrohr aufheizen und ca. 40 min. garen. Einige Knoblauchzehen mitdünsten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Honig untermischen. Die Orangenstücke auf das Kraut legen. Öfter mit Flüssigkeit übergießen.

Tipps zum Rezept

Das Kraut soll noch bissfest sein, nicht zu weich. Mit Zahnstocher kontrollieren. Servieren mit Butterflocken und Petersilie.

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