Rotkraut mit Rosinen

Name: Rotkraut mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig (rot); 2 EL Butterschmalz; 200 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rosinen; 1 kg Rotkraut; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 TL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (22 Stimmen)

Das perfekte Beilagen - Rezept ist dieses Rotkraut mit Rosinen. Der süß-pikante Geschmack passt zu Wildgerichten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rotkraut
1	TL	Zucker
2	EL	Butterschmalz
200	ml	Rotwein
200	ml	Gemüsesuppe
2	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Nelken
5	Stk	Wacholderbeeren
1	Schuss	Balsamico-Essig (rot)
2	EL	Rosinen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Herbst Österreich Winter Geheimrezepte Rotkraut

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das Rotkraut mit Rosinen zuerst das Kraut putzen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Zucker in einem Topf im Butterschmalz karamellisieren und mit Rotwein und Suppe ablöschen.

Schritt 2

Anschließend Rotkraut, Essig und Gewürze zufügen und gut durchrühren. Zugedeckt das Ganze für eine Stunde köcheln lassen. Nach der halben Garzeit die Rosinen untermengen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie einen kräftigen Rotwein.

Nährwert pro Portion

kcal

190

Fett

6 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

21 g

Kommentare

Maarja am 20.12.2021 um 01:35 Uhr

Diese Zubereitungsart kann ich nur empfehlen. Die Kombination mit den Rosinen und dem Rotwein ist perfekt

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Katerchen am 24.12.2021 um 12:00 Uhr

Ein sehr gutes Rotkrautrezept mit den Rosinen und dem Rotwein. Die Gewürze wie die Wacholderbeeren, Nelken und dem Lorbeerblatt gebe ich in ein kleines Sackerl. Das lässt sich dann gut herausfischen.