Rotkraut-Speck Auflauf

Name: Rotkraut-Speck Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Crème fraîche; 850 g Erdäpfel (speckig); 0.25 kg Faschiertes (gewürzt); 120 mg Gemüsesuppe; 100 g Käse (gerieben); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Bl Lorbeer; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 850 g Rotkraut; 75 ml Rotweinessig; 0.5 TL Salz; 150 g Speck; 2 Stk Wacholderbeeren; 3 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 11.12.2024

4,5 (206 Stimmen)

Eine herzhafte Mahlzeit ist der Rotkraut-Speck Auflauf, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Zutaten für 6 PortionPortionen

850	g	Rotkraut
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
2	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bl	Lorbeer
1	EL	Öl
2	EL	Butter
100	g	Käse (gerieben)
75	ml	Rotweinessig
120	mg	Gemüsesuppe
150	g	Speck
3	Stk	Zwiebeln
100	g	Crème fraîche
0.25	kg	Faschiertes (gewürzt)
850	g	Erdäpfel (speckig)
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Braten Dünsten Fleisch Kartoffeln Käse Hauptspeisen Hausmannskost Kraut Speck Rotkraut

Zeit & Level

110 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 85 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

850 g Rotkraut, 0.5 TL Pfeffer, 0.5 TL Salz, 2 Stk Wacholderbeeren, 1 Bl Lorbeer, 75 ml Rotweinessig, 120 mg Gemüsesuppe, 150 g Speck, 3 Stk Zwiebeln

Zuerst Rotkraut vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Speck und Zwiebel würfeln und Ersteres in einem Topf knusprig braten, danach zwei Drittel der Zwiebeln hinzufügen. Anschließend Rotkraut dazugeben, etwas andünsten und Lorbeer bzw. Wacholder beimengen. Nun mit Essig und Suppe ablöschen und mit Salz zugedeckt 50-60 Minuten dünsten.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 3 Stk Zwiebeln, 0.25 kg Faschiertes (gewürzt), 850 g Erdäpfel (speckig)

In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen, stückeln und in Salzwasser weichkochen. Knoblauch fein hacken und mit restlichem Zwiebel andünsten und Faschiertes kurz anbraten. Erdäpfel abgießen und etwas überkühlt in Scheiben schneiden. Backrohr bei 180 °C vorheizen.

Schritt 3

850 g Rotkraut, 2 EL Butter, 100 g Käse (gerieben), 100 g Crème fraîche, 0.25 kg Faschiertes (gewürzt), 850 g Erdäpfel (speckig), 1 Prise Muskatnuss

Danach eine Auflaufform einfetten und abwechseln mit Erdäpfeln und Rotkraut auslegen, vor der letzten Schicht (Erdäpfel), Faschiertes und Creme fraîche mit einer Prise Muskatnuß verteilen. Oberste Schicht mit Butterflocken belegen und mit Käse bestreuen, etwa eine Dreiviertelstunde überbacken.