Rucolasalat mit Zwetschgen

Name: Rucolasalat mit Zwetschgen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kugel Mozzarella; 2 Bund Rucola; 2 Stk Tomaten; 2 EL Walnusskerne; 2 EL Balsamicoessig (weiß); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zucker

Erstellt von Goldioma

Ein herbstlicher Snack ist der Rucolasalat mit Zwetschgen. Ein schnelles und gesundes Rezept für eine Vorspeise.

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Rucola
1	Kugel	Mozzarella
8	Stk	Zwetscken
2	Stk	Tomaten
2	EL	Walnusskerne
Zutaten für das Dressing
2	EL	Balsamicoessig (weiß)
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Rapsöl

Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Als Erstes den Rucola waschen und trocknen, dann die gewaschenen Zwetschken entsteinen und in schmale Streifen schneiden. Auch die Tomaten waschen, in Würfel schneiden, ebenso den Mozzarella würfeln.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Für das Dressing Essig, Zucker, Salz, und Pfeffer vermischen und das Öl unterrühren. Zum Schluss Rucola, Tomatenwürfel, Mozzarellawürfel, Zwetschkenstreifen und Nüsse mit dem Dressing vermengen.