Rührei mit Zucchini

Name: Rührei mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (grün oder rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schinken oder Speck (würfelig geschnitten); 2 Stk Tomaten (sehr klein geschnitten); 1 Stk Zucchini (sehr klein geschnitten); 1 Stk Zwiebel (groß)

Erstellt von Tsambika

Ein schneller Snack oder auch ein Brunch - Rezept ist dieses deftige Rührei mit Zucchini.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (83 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (groß)
4	Stk	Schinken oder Speck (würfelig geschnitten)
1	Stk	Zucchini (sehr klein geschnitten)
1	Stk	Paprika (grün oder rot)
2	Stk	Tomaten (sehr klein geschnitten)
6	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Ei Rezepte Braten Rezepte Brunch Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darin bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel goldbraun und der Speck knusprig ist.
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zucchini und Paprika in die Pfanne zugeben und 3 Minuten anrösten. Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln.
Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen, über die Zucchini-Mischung gießen und gelegentlich rühren, bis die Eier gestockt sind.