Rumpsteaks mit Pfefferkruste und Ratatouille

Zutaten für 4 Portionen
2 | Stk | gelbe Paprika |
---|---|---|
1 | Stk | Aubergine |
750 | g | Tomaten |
2 | Stk | Zwiebeln |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
0.5 | Bund | Oregano |
4 | EL | Olivenöl |
1 | EL | Tomatenmark |
1 | Schb | Weißbrot |
3 | EL | bunte Pfefferkörner |
3 | EL | Butter |
4 | Stk | Rumpsteak (je ca. 200 g ) |
300 | g | Bandnudeln |
1 | EL | Balsamico-Essig |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika putzen. Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Oregano waschen und hacken.
- Zwiebel, Knoblauch, Aubergine und Paprika in 2 Esslöffel Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen, Tomaten und Oregano zufügen, etwa 30-45 Minuten schmoren.
- Das Brot zerbröseln, bunten Pfeffer zerstoßen, beides in Butter anrösten und herausnehmen. Den Fettrand der Steaks einschneiden, Steaks in 2 Esslöffel Öl pro Seite ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-Pfeffer-Mischung darauf verteilen. Im Rohr bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 6 Minuten braten.
- Ratatouille mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Alles auf Teller verteilen und anrichten.
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