Salsiccia auf Paprika-Kürbis-Creme mit Röstkartoffel

Name: Salsiccia auf Paprika-Kürbis-Creme mit Röstkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Crème Fraiche; 300 g Kartoffel (festkochend, klein); 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot oder gelb); 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 4 Stk Salsiccia (italienische Rohbratwurst); 1 Msp Salz; 1 EL Schlagobers; 1 TL Tomatenmark; 1 Msp Zimt; 1 Prise Zucker

Erstellt von Farori

Salsiccia auf Paprika-Kürbis-Creme mit Röstkartoffel passt als Snack oder als Vorspeise. Mit dem mediterranen Rezept können sie ihre Gäste begeistern.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,0 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Salsiccia (italienische Rohbratwurst)
1	Stk	Paprika (rot oder gelb)
100	g	Kürbis
2	EL	Crème Fraiche
1	EL	Schlagobers
1	Stk	Knoblauchzehe
300	g	Kartoffel (festkochend, klein)
1	Msp	Salz
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	TL	Tomatenmark
1	Prise	Zucker
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Msp	Zimt

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehe schälen. Paprika gut waschen. Nun Paprika und Kürbis mit Schale 40 Minuten im Backofen garen, bis die Schale der Paprika braun wird und das Kürbisfleisch sich einfach aus der Schale löffeln lässt.
Nun die Haut der Paprika abziehen, Strunk und Kerne entfernen. Kürbisfleisch aus der Schale löffeln. Nun mit dem Pürierstab Paprikafleisch, Kürbisfleisch, Creme fraiche, Knoblauch, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Zimt und 1 EL Schlagobers fein pürieren. Mit wenig Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Kartoffel mit der Schale je nach Größe 10-15 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und vierteln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Salsiccia kräftig darin von allen Seiten ungefähr 8-10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Im gleichen Öl nun die Kartoffelviertel knusprig goldgelb anbraten.
Angebratene Kartoffelviertel in Tapasschälchen verteilen, mit der Paprika-Kürbis-Creme beträufeln, darauf die Salsicciascheiben anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.