Salzstangerl

Zubereitung

1. Für die Salzstangerl zuerst einen Germteig herstellen. Dazu das Mehl, Salz, Germ, Milch, die zimmerwarme Butter und am Schluss das Schmalz dazugeben. Alles in einer Rührschüssel einer Küchenmaschine ca. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen. Danach einzelne Stücke mit ca. 75-80 g vom Teig runter schneiden. Die Teigstücke zu einzelnen Kugeln formen bzw. schleifen. Es sollten aus dem Teig ca. 10 Stück rauskommen.
3. Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl streuen. Die einzelnen Kugeln der Länge nach ausrollen. Wobei ein Dreieck entstehen sollte. Das lange Zipfel nach oben auf der Arbeitsfläche auflegen und von der unteren Seite her dann zu Salzstangerl aufrollen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die fertigen Stangerl auflegen und nochmals für ca. 10 Min. abgedeckt rasten lassen. Die Stangerl nicht zu eng auflegen. Dann mit versprudeltem Ei und Milch bepinseln und mit dem Salz bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Heißluft für ca. 20 Minuten backen. Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, das sorgt für mehr Dampf.
6. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Salzstangerl noch am Blech etwas auskühlen lassen und servieren.