Saure Leber
Erstellt von Goldioma
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Leber |
|---|---|---|
| 2 | EL | griffiges Mehl |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Schweineschmalz |
| 2 | TL | Majoran |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Balsamicoessig weiß |
| 4 | EL | Suppe oder Wasser |
| 3 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Leber von Röhren befreien und fein nudelig aufschneiden, im Mehl gut durchmischen. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
- Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel hell anrösten, die Leber dazugeben, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblätter hinzufügen und kurz durchrösten, bis sich der Bodensatz bräunt.
- Sauerrahm mit Essig und Suppe (oder Wasser) durchmischen und die Leber damit aufgießen. Gut durchrühren und einige Minuten durchkochen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
Nährwert pro Portion
270
21,72 g
2,87 g
16,07 g
User Kommentare
Man kann die Sauce auch mit etwas Creme fraiche verfeinern, sie ist dann etwas mehr gebunden und schmeckt auch gut
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Eine gute Anregung mit Creme fraiche die Sauce zu machen. Werden wir so probieren und mit einer Schweinsleber.
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