Schoko-Erdbeeren Rolle
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für das Schoko-Biskuit
| 150 | g | Schokolade (dunkel) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Wasser |
| 4 | Stk | Eier (getrennt, M) |
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 30 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
| 1 | EL | Backkakao (15 g) |
Zutaten für die Füllung
| 300 | g | Schlagobers |
|---|---|---|
| 70 | g | Erdbeeren (5-6 Stk) |
| 10 | g | Kristallzucker |
| 10 | g | Staubzucker (gesiebt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit 30x40 cm, mit Backpapier belegen.
- In einem Topf die Schokolade mit dem Wasser über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben. Das Mehl und Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und ca. 10–12 Minuten backen. Das Biskuit sofort nach dem Backen auf ein gezuckertes Tuch stürzen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen und heiß einrollen. Anschließend eingerollt auskühlen lassen.
- Für die Fülle, den Schlagobers mit Zucker und Staubzucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, klein schneiden und unterheben.
- Die Biskuitrolle vorsichtig wieder aufrollen, mit der Creme bestreichen und erneut einrollen.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Der Biskuit sollte direkt nach dem Backen gerollt werden, sonst bricht er leichter beim Formen.
Das Eiklar wirklich steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Die Rolle vor dem Anschneiden gut kühlen, so lässt sie sich besser schneiden und die Creme wird fester.
Der Teig ist ein klassischer Biskuitboden und geht durch die aufgeschlagenen Eier von selbst schön auf. Es wird daher kein Backpulver benötigt.
Bei einer Schoko-Biskuit-Rolle ist der Anteil an Mehl absichtlich sehr gering.
Nährwert pro Portion
491
28,93 g
8,14 g
49,34 g
User Kommentare
Guter Schokoladen-Biskuit, ich verwende jedoch weitaus mehr als die fünf bis sechs Stück Erdbeeren. Das Doppelte darf es schon sein.
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Dieses Schoko-Biskuit werde ich gleich probieren und das Rezept ist schon gespeichert. Mit Erbeeren ist das sowieso himmlisch.
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Diese Roulade werde ich demnächst nachbacken. Allerdings verzichte ich schon lange auf das gezuckerte Tuch und verwende statt dessen ein Backpapier.
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Das Rezept hört sich gut an. Erdbeeren, Schoki und Sahne gehen immer. Nur wie viele Eier nehmt ihr für den Teig? Die Angabe fehlt leider.
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Danke für deinen Kommentar, die Eier stehen nun dabei und der Text wurde angepasst. Viele Spaß beim Nachbacken, lg
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Schokoroulade mit Erdbeercreme, die zergeht ja förmlich auf der Zunge.Passt wunderbar zusammen. Dazu ein Tupf Schlagobers.
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