Schwarz-Weiß-Gebäck
Erstellt von ladylike
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Backpulver |
| 200 | g | Butter (in Stücke geschnitten) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den dunklen Teig
| 20 | g | Backkakao (gesiebt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Milch |
| 15 | g | Staubzucker |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 110 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Schwarz-Weiß-Gebäck, in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und die übrigen Zutaten Butter (in Stücke geschnitten), Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zufügen. Mit dem Knethaken eines Mixers auf niedriger Stufe zu einem Teig verarbeiten. Es kann nach 1 Minute die Stufe des Mixers erhöht werden.
- Den Teig nochmals mit der Hand verkneten und in drei Teile teilen.
- Für den dunklen Teig den Kakao sieben. Die Milch mit dem Zucker verrühren und den Kakao zufügen. Diese Masse in ein Teigstück einarbeiten.
- Diese drei Teigstücke (1x dunkel, 2x hell) jeweils zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Für mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Das erste helle Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche und 1 cm dick ausrollen, ist später die Umrandung der Kekse.
- Die beiden weiteren Teigstücke "hell und dunkel" jeweils 1,5 cm dick ausrollen. Dann einzelne gleichgroße und 1 cm breite Streifen abschneiden. Diese einzelnen Streifen in Schachbrettform auf die Mitte des augerollten Teiges setzen.
- Das entstandene Schachbrettmuster mit dem Teig ummanteln, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Einzelne 1,5 cm dicke Stücke runter schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 12 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Hierbei schnell und genau arbeiten. Die Teigstreifen sollten schön fest sein, damit auch später ein schönes Muster entsteht. Sollte der Teig während des Arbeitens zu weich werden, nochmals in den Kühlschrank geben.
Es kommen ca. 20 Kekse aus dieser Masse raus.
In den Teig kann auch eine halbe Zitrone abgerieben eingearbeitet werden.
Nährwert pro Portion
767
43,13 g
9,47 g
84,50 g
User Kommentare
Schade dass es hierzu noch kein Video gibt. Mir gelingt das Gebäck nicht so. Es sieht nicht aus wie auf dem Bild hier. Ich bin ganz schön frustriert und Versuche es erst wenn's ein Video gibt.😭
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Mein Sohn möchte jedes Jahr Schwarz-Weiß-Gebäck mit mir backen. Er ist dabei sehr kreativ und denkt sich verschiedene Muster aus.
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Dieses Schwarzweißgebäck ist zwar etwas aufwendig zu machen, sieht aber auf dem Keksteller an Weihnachten immer sehr schön aus.
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Mein Sohn besteht darauf, jedes Jahr im Advent Schwarz-Weiß-Kekse mit mir zu backen. Er ist sejr kreativ im Erfinden von Mustern!
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Ich bewundere jeden, der sich die Mühe macht diese Kekse zu fertigen. Ich werde das Rezept nachbacken, allerdings mit Dinkelmehl.
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Oh, danke für den Tipp mit den Holzstäben als Hilfe zum Auswalzen. Das werde ich demnächst ausprobieren
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Die schauen aber perfekt aus! So akkurat bekomme ich so etwas leider selten hin. Gibt es dafür vielleicht einen Trick?
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Holzstäbe mit verschiedener Dicke verwende ich immer beim Ausrollen von Keksteigen. So bekommt man gleichmäßig dicke Kekse.
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du kannst dir zum Ausrollen links und rechts Holzstäbe hinlegen, dann die einzelnen Teigstäbe damit fertigen ;)
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Dieses Schwarz-Weiß-Gebäck sieht wirklich sehr kunstvoll aus. Aus meiner Kindheit känne ich es anders, da wurden die beiden Teige miteinander gerollt, das geht wesentlich einfacher.
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klar das geht wesentlich einfacher. Aber ich werde einen Kekskünstler niemals davon abhalten auch etwas für das Auge zu backen. Tolles Schwarz-Weiß-Gebäck
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Ein Klassiker bei den Keksen. Ich habe sie schon vor Vierzig bis Fünfzig Jahren als Kind mit meiner Großmutter gemacht.
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das Schwarz-Weiss-Gebäck- Bild sieht ja sagenhaft genau und schön aus. Da müssen wir lange üben. In den dunklen Teig macht Mutti immer noch Rumaroma mit hinein
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alpenkoch, da kannst du üben und üben und bekommst sie doch nicht so perfekt hin wie auf dem Foto. Ich gehe jede Wette ein, dass es „Fabrikware“ ist.
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