Schwedisches Mittsommermenü

Name: Schwedisches Mittsommermenü
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 5 Zweig Dill; 5 Zweig Dill für die Erdäpfel; 100 ml Essigsäure; 400 g Heringsfilet; 600 g Heurige Erdäpfel; 2 Stk Karotten; 1 Pk Knäckebrot; 3 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Nelken; 10 Stk Pfefferkörner; 2 Stk Rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 1 TL Senfsaat; 3 ml Wasser; 300 g Würziger Käse wie z.B. Schwedischer Prästost; 200 mg Zucker

Erstellt von cassandra

Das schwedische Mittsommermenü besteht eingelegtem Hering, Dillerdäpfeln sowie Knäckebrot, Sauerrahm und Schnittlauch. Hier das Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	ml	Essigsäure
200	mg	Zucker
3	ml	Wasser
10	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Nelken
3	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Senfsaat
400	g	Heringsfilet
2	Stk	Karotten
2	Stk	Rote Zwiebel
5	Zweig	Dill
600	g	Heurige Erdäpfel
1	Prise	Salz
5	Zweig	Dill für die Erdäpfel
300	g	Würziger Käse wie z.B. Schwedischer Prästost
1	Pk	Knäckebrot
100	g	Butter
100	g	Sauerrahm

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den eingelegten Hering: Essigsäure, Zucker und Wasser aufkochen. Kräuter dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Heringsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Hering, Zwiebel und Karotten in Einmachgläser geben, mit dem Sud übergießen und innerhalb von ein paar Tagen essen.
Für die Dillerdäpfel: Erdäpfel vorsichtig abbürsten, aber nicht schälen. In sehr gut gesalzenem Wasser mit einigen Dillzweigen bissfest kochen und mit extra Dill servieren. Die Erdäpfel sollen wirklich gut salzig sein.
Für die Beilagen: Knäckebrot, Sauerrahm, Schnittlauch, Käse und Butter werden separat als eine Art Jause auf den Tisch gestellt, und jeder nimmt sich nach Belieben.

Tipps zum Rezept

Traditionell werden mehrere verschiedene Sorten Hering gereicht, z.B. Zwiebelhering, französischer Hering, Senfhering, Kaviarhering, Curryhering. Diese unterscheiden sich in den Kräuterzutaten bzw. in der Zugabe von Sauerrahm. Dazu trinkt man Bier und Aquavit. Skål!