Schweinslungenbraten im Backrohr
Der Schweinslungenbraten im Backrohr macht sich fast von selbst. Ein tolles Rezept ohne viel Aufwand.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Schweinslungenbraten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemalen) |
| 2 | EL | Senf |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt) |
| 1 | Paar | Rosmarinzweige |
Zutaten optional
| 125 | ml | Fleischsuppe (klar) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den köstlichen Schweinslungenbraten das Backrohr auf 120 Grad (Heißluft) vorheizen.
Schritt 2
Nun das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, eventuell vorhandene Sehnen mit dem Messer entfernen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Schritt 3
Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin beidseitig bzw. rundherum ca. 4-5 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4
Anschließend das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit gehacktem Rosmarin und klein gehacktem Zwiebel bestreuen und für gut 20-25 Minuten in das Backrohr schieben - das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 62-64 °C haben (dann ist es innen noch leicht rosa und saftig).
Schritt 5
Optional: Wer einen Bratenfond dazu servieren möchte, sollte die Pfanne nach dem Braten mit einer kräftigen Fleischsuppe aufgießen, würzen und schon hat man einen Bratensaft dazu.
Schritt 6
Nach dem Garen das Fleisch aus dem Backofen nehmen und für weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Vor dem Servieren das Fleisch auf einer Platte aufschneiden.
Tipps zum Rezept
- Mit einer Beilage, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, Wok-Gemüse oder Bratkartoffeln servieren.
- Der Lungenbraten ist ein Filetstück vom Rind oder Schwein und hat mit der Lunge nichts zu tun.
- Die Gewürze können auch gerne mit dem Fleisch schon mit angebraten werden.
Wein & Getränketipp
- Zu dem feinen Fleischgericht passen verschiedene Getränke, weil keine besondere geschmacksgebende Sauce dominiert.
- Der persönliche Gusto soll entscheiden, ob es ein kräftiger Weißwein oder ein trinkfreundlicher Rotwein, wie ein Zweigelt sein soll. Alkoholfreies oder Bier passt genauso.
Nährwert pro Portion
Autor
Diese Menge jedoch ist so gering, dass wir jeden Tag, alles was wir essen, aus Alufolie essen könnten, ohne dass es ein Problem wäre. Man müsste die Folie schon mit essen, damit es wirklich schädlich ist.
Edelstahl ist btw "schlimmer". Und gibt auch mehr ab.
Selbst manche Keramik auch.
Guten Appetit. ^^
Zugleich lieferst du nichtmal eine konstruktive Alternative. Natürlich gibt das Minus Punkte.