Spaghetti Bolognese aus Italien

Name: Spaghetti Bolognese aus Italien
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Faschiertes vom Rind; 100 ml Fleischsuppe klar (Rindsuppe); 2 Stk Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 4 EL Olivenöl; 2 EL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer; 125 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Sellerie; 400 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose); 7 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel; 60 g Parmesan (frisch gerieben); 4 l Salzwasser; 400 g Spaghetti

aktualisiert am 03.02.2026

4,6 (1.050 Stimmen)

Für die Spaghetti Bolognese aus Italien muss die Sauce einige Stunden ziehen. Hier unser Rezept dafür.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Bolognese

2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Karotten
0.5	Stk	Sellerie
1	Stg	Lauch
4	EL	Olivenöl
300	g	Faschiertes vom Rind
125	ml	Rotwein (trocken)
7	EL	Tomatenmark
400	g	Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
100	ml	Fleischsuppe klar (Rindsuppe)
2	EL	Oregano (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)

Zutaten außerdem

400	g	Spaghetti
4	l	Salzwasser
60	g	Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb Küchenreibe

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel, 3 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Karotten, 0.5 Stk Sellerie, 1 Stg Lauch

Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Weiters Karotten und Sellerie schälen und fein reiben. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel, 3 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Karotten, 0.5 Stk Sellerie, 1 Stg Lauch, 4 EL Olivenöl, 300 g Faschiertes vom Rind, 125 ml Rotwein (trocken)

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin sanft anschwitzen, bis es leicht weich wird und sein Aroma entfaltet. Anschließend das Faschierte hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es rundherum gebräunt ist. Mit einem kräftigen Schuss Rotwein ablöschen und den Wein unter Rühren leicht einkochen lassen.

Schritt 3

7 EL Tomatenmark, 400 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose), 100 ml Fleischsuppe klar (Rindsuppe), 2 EL Oregano (getrocknet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss (gemahlen)

Dann Tomatenmark, passierte Tomaten und die Fleischsuppe zugeben. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce etwas ziehen lassen, damit sie schön sämig wird.

Schritt 4

400 g Spaghetti, 4 l Salzwasser, 60 g Parmesan (frisch gerieben)

Kurz vor dem Servieren die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und auf tiefen Tellern anrichten. Die Bolognese großzügig darüber geben und frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Statt normaler Zwiebel können auch Schalotten verwendet werden. Sie sind milder und geben der Sauce eine feine Süße.
Am besten Tomaten in guter Qualität nehmen: San Marzano-Tomaten oder passierte Bio-Tomaten machen einen spürbaren Unterschied.
Die Teller vor dem Servieren leicht erwärmen. So bleibt die Bolognese länger warm.
Wer mag, kann beim Anrichten ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln und mit frischen Kräutern (zB Oregano, Basilikum, Petersilie) garnieren. Das gibt Glanz und feines Aroma.