Spaghetti Bolognese aus Italien

Name: Spaghetti Bolognese aus Italien
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Faschiertes vom Rind; 100 ml Fleischsuppe klar (Rindsuppe); 2 Stk Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 4 EL Olivenöl; 2 EL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer; 125 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Sellerie; 400 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose); 7 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel; 60 g Parmesan (frisch gerieben); 4 l Salzwasser; 400 g Spaghetti

Für die Spaghetti Bolognese aus Italien muss die Sauce einige Stunden ziehen. Hier unser Rezept dafür.

Bewertung: Ø 4,6 (1.048 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Bolognese

2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Karotten
0.5	Stk	Sellerie
1	Stg	Lauch
4	EL	Olivenöl
300	g	Faschiertes vom Rind
125	ml	Rotwein (trocken)
7	EL	Tomatenmark
400	g	Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
100	ml	Fleischsuppe klar (Rindsuppe)
2	EL	Oregano (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)

Zutaten außerdem

400	g	Spaghetti
4	l	Salzwasser
60	g	Parmesan (frisch gerieben)

Kategorien

Spaghetti Rezepte Italienische Rezepte Nudel Rezepte Pasta Rezepte Rindfleisch Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb Küchenreibe

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Weiters Karotten und Sellerie schälen und fein reiben. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin sanft anschwitzen, bis es leicht weich wird und sein Aroma entfaltet. Anschließend das Faschierte hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es rundherum gebräunt ist. Mit einem kräftigen Schuss Rotwein ablöschen und den Wein unter Rühren leicht einkochen lassen.
Dann Tomatenmark, passierte Tomaten und die Fleischsuppe zugeben. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce etwas ziehen lassen, damit sie schön sämig wird.
Kurz vor dem Servieren die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und auf tiefen Tellern anrichten. Die Bolognese großzügig darüber geben und frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Statt normaler Zwiebel können auch Schalotten verwendet werden. Sie sind milder und geben der Sauce eine feine Süße.

Am besten Tomaten in guter Qualität nehmen: San Marzano-Tomaten oder passierte Bio-Tomaten machen einen spürbaren Unterschied.

Die Teller vor dem Servieren leicht erwärmen. So bleibt die Bolognese länger warm.

Wer mag, kann beim Anrichten ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln und mit frischen Kräutern (zB Oregano, Basilikum, Petersilie) garnieren. Das gibt Glanz und feines Aroma.