Spargelcurry mit Erbsen und Huhn

Gesundes Spargelcurry mit Erbsen und Huhn schmeckt unwiderstehlich. Bei diesem Rezept lässt sich alles von Hand schnell und einfach zubereiten.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Hühnerfilet
300 g Spargel (grün)
300 g Erbsen
50 g Zuckererbsenschoten
1 Bund Jungzwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 TL Schale einer Biozitrone (gerieben)
400 ml Kokosmilch
1 TL Ingwer (gehackt)
1 Bund Koriander (od. Petersilie)
1 EL Mehl
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 EL Currypulver
2 EL Bona Öl
3 Spr Limettensaft
1 Bund Koriander

Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen unteren Teil der Spargelstangen schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Jungzwiebel putzen, das Grün in Ringe schneiden. Zuckerschoten in Streifen schneiden.
  2. Das Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Curry würzen, in 2 EL Öl in einer Pfanne scharf anbraten und herausnehmen.
  3. Anschließend die Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in Butter anschwitzen.
  4. Das Mehl, 1 EL Curry, Zitronenschale gut miteinander vermischen und in die Pfanne mit den Zwiebeln einrühren, mit Kokosmilch aufgießen und 5 Min. kochen.
  5. Nun auch den Spargel zugeben und weitere 3 Min. kochen.
  6. Zum Schluss die Erbsen und Zuckerschoten dazu geben, einmal aufkochen lassen.
  7. Jetzt erst den Ingwer und das Fleisch dazu, 3-4 Min. ziehen lassen. Jungzwiebelgrün untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen - mit frischen Koriander garnieren und mit Reis servieren

Nährwert pro Portion

kcal
474
Fett
30,32 g
Eiweiß
32,33 g
Kohlenhydrate
21,91 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

gruener-spargel.jpg

GRÜNER SPARGEL

Dieses Rezept zeigt, wie man den klassischen grünen Spargel zubereitet. Einfach, aber lecker.

spargelsuppe.jpg

SPARGELSUPPE

Spargel ist ein Multitalent in der Küche und dieses Rezept für Spargelsuppe ist ein Hochgenuss. Am Schluss noch mit Muskatnuss verfeinern.

spaghetti-mit-gruenem-spargel-und-schinken.jpg

SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND SCHINKEN

Das Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken Rezept ist herrlich leicht und bekömmlich. Nebenbei auch schnell in der Zubereitung.

lachs-mit-spargel.jpg

LACHS MIT SPARGEL

Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht, das immer wieder gerne zubereitet wird. Dieses Rezept ist ein richtiger Gaumenschmaus.

spargelsalat.jpg

SPARGELSALAT

Ein sommerliches Rezept für einen Spargelsalat sehen Sie hier. Schmeckt an warmen Tagen besonders gut.

spargelauflauf.jpg

SPARGELAUFLAUF

Aufläufe lassen sich immer wunderbar vorbereiten und schmecken großartig. Dieses Rezept für Spargelauflauf ist hier keine Ausnahme.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

PASSENDE ARTIKEL

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Buffets und verzierte Speisen

am 15.06.2021 23:23 von Thanya

Mohnblumen

am 15.06.2021 22:57 von Thanya

heiße Getränke im Sommer

am 15.06.2021 22:55 von alpenkoch

Riesenhibiskus

am 15.06.2021 22:25 von Anna-111