Spargelrisotto mit Bärlauch

Name: Spargelrisotto mit Bärlauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan (gerieben); 250 g Risotto-Reis; 1 Bund Spargel (grün); 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Der Frühling bringt viele gesunde Schätze mit sich. Hier das köstliche Rezept vom Spargelrisotto mit Bärlauch.

Bewertung: Ø 4,2 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Spargel (grün)
1	Bund	Bärlauch
2	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
3	EL	Parmesan (gerieben)
250	g	Risotto-Reis
1	Prise	Salz und Pfeffer
700	ml	Suppe
0.125	l	Weißwein
1	Stk	Zwiebel

Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Für das Spargelrisotto mit Bärlauch zuerst den Bärlauch waschen, klein schneiden und abtropfen lassen. Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
Zum Schluss Butter, Spargelstücke, Bärlauch und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.