Speckkraut

Name: Speckkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schb Bauchfleisch, geselcht a 300g; 300 ml Fleischbrühe; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut (Dose oder Packung); 5 Stg Wacholderbeeren; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für die günstige Hausmannskost ist einfach zubereitet. Aufgewärmt schmeckt Speckkraut noch besser.

Bewertung: Ø 4,0 (149 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Sauerkraut (Dose oder Packung)
1	Stk	Zwiebel
5	Stg	Wacholderbeeren
2	Stk	Lorbeerblätter
2	EL	Öl
2	EL	Zucker
300	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Schb	Bauchfleisch, geselcht a 300g

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl heiß werden lassen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen, dabei nicht umrühren.
Langsam die Brühe angießen und das Sauerkraut beimengen. Angedrückte Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazu geben.
Die Speckstücke einlegen und mit Kraut bedecken. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 50 Minuten schmoren lassen.
Nach Ende der Garzeit Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.