Spinat-Buchweizen-Puffer

Name: Spinat-Buchweizen-Puffer
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Blattspinat (TK, aufgetaut); 150 g Buchweizenschrot; 130 g Creme Fraiche; 4 Stk Eier; 110 g Gouda (gerieben); 2 TL Koriander (gehackt); 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 3 EL Semmelbrösel; 60 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Die Spinat-Buchweizen-Puffer bringen Farbe auf Ihren Teller. Dieses Rezept überzeugt auch die jüngsten Familienmitglieder.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Blattspinat (TK, aufgetaut)
1	Stk	Zwiebel
150	g	Buchweizenschrot
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
2	TL	Koriander (gehackt)
4	Stk	Eier
130	g	Creme Fraiche
100	ml	Schlagobers
3	EL	Semmelbrösel
110	g	Gouda (gerieben)
60	ml	Sonnenblumenöl

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Blattspinat aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Anschließend den Spinat gut ausdrücken und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und grob hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Buchweizenschrot hinzufügen und 4-5 Minuten mitbraten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und den Buchweizenschrot zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat und gehacktem Koriander würzen.
Die Eier mit dem Obers und der Creme Fraiche verquirlen. Die Semmelbrösel und den geriebenen Gouda hinzufügen, gut vermengen und unter die Buchweizen-Spinatmasse heben. Etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Buchweizen-Spinatmasse hineingeben und flachdrücken. Die Puffer beidseitig goldbraun ausbacken.