Spinatfusilli auf Kokossauce

Name: Spinatfusilli auf Kokossauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Babyblattspinat; 1 Stk Chilischote (mild); 500 g Fusilli (vegan); 3 cm Ingwer (frisch); 180 ml Kokosmilch; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten

Das köstliche wie einfache Pastagericht gelingt mit diesem Rezept im Handumdrehen. Die Spinatfusilli auf Kokossauce schmecken garantiert Groß und Klein!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (289 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Fusilli (vegan)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Schuss	Olivenöl
150	g	Babyblattspinat
180	ml	Kokosmilch
1	Stk	Chilischote (mild)
3	cm	Ingwer (frisch)
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Muskat

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Fusilli werden in einem Topf mit heißen Salzwasser für 8-9 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest gekocht.
Währenddessen werden die Schalotten und der Ingwer geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Chilischote wird gewaschen, von ihrem Stiel und ihren Kernen befreit und fein gehackt.Der Spinat wird unter kaltem Wasser abgespült.
Anschließend wird eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzt und die Charlotten glasig angebraten. Nun kommen die Fusilli hinzu und alles wird mit der Kokosmilch aufgegossen. Der Chili, die Ingwerstücke und etwas Limettensaft werden dazugemischt und alles gut verrührt.
Zuletzt kommt der Spinat in die Pfanne und alles wird nochmal gut durchgeschwenkt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf 4 Teller anrichten.