Spinatknödel auf Rucolasalat

Name: Spinatknödel auf Rucolasalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Ei; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 g Semmelwürfel; 500 g Spinat; 1 Stk Zwiebel; 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Rucola; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Dieses Rezept Spinatknödel auf Rucolasalat ist ein Klassiker in der österreichischen Küche.

Foto Peteer / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
500	g	Spinat
1	Prise	Salz
500	g	Semmelwürfel
250	ml	Milch
4	Stk	Ei
100	g	Butter

Zutaten für den Salat

1	Bund	Rucola
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Schuss	Olivenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spinatknödel den Spinat waschen und in kochendem Wasser blanchieren, dann gut in einem Sieb abtropfen lassen und sehr klein hacken.
In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Nun die Semmelwürfel in einer Schüssel mit Eier, Milch, Zwiebel und Spinat gut vermengen. Anschließend kräftig mit Salz abschmecken und etwas ziehen lassen.
Nun mit feuchten Händen Knödel formen. In einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen aus dem Topf heben.
Zum Schluss den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit einem Dressing aus Zitronensaft und Öl marineren.