Spinatspaghetti

Name: Spinatspaghetti
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Grana gerieben; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Spinatblätter; 200 g Vollkornspaghetti; 4 EL Walnüsse

Erstellt von cassandra

Diese Spinatspaghetti sind eine gesunde und pikante Alternative für ein vegetarisches Mittagessen. Hier dazu das schnelle Rezept.

Bewertung: Ø 4,1 (44 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Vollkornspaghetti
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Walnüsse
6	EL	Grana gerieben
200	g	Spinatblätter
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Spinatblätter waschen, 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Knoblauch schälen und klein schneiden.
In der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab gemeinsam mit der Hälfte des Parmesans, den Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas vom Kochwasser der Spaghetti pürieren.
Die Spaghetti abschrecken, mit der Spinatmasse verrühren und mit Walnüssen und Grana garniert servieren.