Straussenfilet mit Kräuterkruste

Das Straussenfilet mit Kräuterkruste ist von herzhaftem Geschmack. Ein tolles Rezept für ein Festmenü.

Straussenfilet mit Kräuterkruste

Bewertung: Ø 4,2 (42 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

40 g Butter
2 EL Kräuter(Thymian, Rosmarin, Petersilie)
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Senf
2 Stk Rosmarinzweige
2 Stk Straussenfilets (a 400 g)
2 Stk Thymianzweige
2 Schb Toastbrot (ohne Rinde)
2 EL BONA Öl
Portionen
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Kategorie

Geflügel Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Die Straussenfilets gut waschen und trocken tupfen. Die Kräuter ebenso waschen und trocknen. Nun das Fleisch in einer Pfanne mit den Kräuterzweigen und den geschälten Knoblauchzehen im Öl von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
  2. Nun das Toastbrot fein zerbröseln (im Alleszerkleinerer einer Küchenmaschine) und mit den gehackten Kräutern und Knoblauch mischen.
  3. Anschließend das Fleisch oben mit Senf bestreichen und vorsichtig in die Kräutermischung drücken. Danach das Fleisch auf ein mit Alufolie bedeckten Backblech legen und Butterflocken darauf verteilen.
  4. Das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Filet im 30 Minuten überbacken. Dann unter dem Grill nochmals ca. 3 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren das Fleisch in schöne Scheiben schneiden.

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