Süßes Kraut á la Oma aus dem Südburgenland

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale in reichlich Wasser etwa 20 bis 25 Minuten kochen. Kurz ausdampfen lassen, schälen und in 2cm große Würfel schneiden.
2. Inzwischen das Kraut vierteln, den Strunk herausschneiden, die Krautviertel in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.
3. Das Schmalz in einem weiten Topf auf mittlerer Stufe schmelzen lassen, die Zwiebel und den Zucker zugeben und anschwitzen.
4. Mit dem Mehl stauben, mit 500 ml Wasser ablöschen und das Kraut zugeben. Wenn das Kraut nach wenigen Minuten zusammengefallen ist, die Kartoffeln zugeben und eine halbe Stunde weiterdünsten.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, dann mit einem Kartoffelstampfer leicht stampfen, so dass die Kartoffeln die Flüssigkeit sämig machen.