Tag- und Nachtschnitten mit Erdbeercreme

Name: Tag- und Nachtschnitten mit Erdbeercreme
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g abgezogene, geriebene Mandeln; 2 TL Backpulver; 200 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 1.5 EL Kakaopulver; 295 g Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 1 Becher Schokoladeglasur; 1 Pk Vanillezucker; 240 g Zucker; 500 g Erdbeeren; 5 Bl Gelatine; 250 g Mascarpone; 300 ml Schlagobers; 2 EL Zitronensaft; 85 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 22.01.2026

4,4 (60 Stimmen)

Mit dieser Tag- und Nachtschnitten mit Erdbeercreme können sie ihre Gäste begeistern. Ein Rezept für das Auge und den Gaumen.

Zutaten für 16 PortionPortionen

200	g	Butter
4	Stk	Eier
240	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
295	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1.5	EL	Kakaopulver
1	EL	Mehl für die Form
80	g	abgezogene, geriebene Mandeln
1	Becher	Schokoladeglasur
1	EL	Butter für die Form

Zutaten für die Creme

500	g	Erdbeeren
5	Bl	Gelatine
85	g	Zucker
2	EL	Zitronensaft
300	ml	Schlagobers
250	g	Mascarpone

PortionPortionen

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Zeit & Level

65 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Viereckige Formen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Schritt 2

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander unter kräftigem Schlagen zufügen. Die Mandeln, das gesiebte Mehl sowie das Backpulver unter die Schaummasse heben.

Schritt 3

Kakaopulver mit Milch verrühren. Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glatt streichen. Die andere Hälfte mit Kakaopulvermasse dunkel einfärben. In die zweite gleichgroße Form geben und glatt streichen. Beide Formen in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Schritt 4

Für die Creme: Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 5

Das Erdbeerpüree mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen.

Schritt 6

Danach das Erdbeerpüree ein paar Minuten abkühlen lassen, so dass das Püree nicht mehr kochend heiß ist. Die Gelatine leicht ausdrücken und die Blätter einzeln in dem heißen Erdbeerpüree schmelzen lassen. Immer wieder umrühren, dass sich die Gelatine im Püree auflöst. Masse auskühlen lassen.

Schritt 7

Den Schlagobers steif aufschlagen. Mascarpone und Schlagobers vorsichtig unterheben. Dunklen Boden wieder in die Form legen, Erdbeercreme darauf streichen, hellen Boden darauf legen und etwas andrücken.