Tiroler Knödel
Erstellt von stonestyle
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter |
| 100 | g | Speck (geräuchert) |
| 250 | g | Semmelwürfel |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 4 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Tiroler Knödel die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter anrösten.
- Den geräucherten Speck kleinwürfelig schneiden und zufügen.
- Nun die Semmelwürfel, Eier, Milch, Zwiebel, Speck mit Mehl, Salz in einer Schüssel verrühren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden, dann zur Masse zugeben und gut vermischen.
- Die Masse ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Danach Knödel formen. Dabei die Hände immer etwas mit Wasser befeuchten, bevor man einen Knödel formt.
- Knödel in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht kochen lassen. Dann abseihen und abtropfen lassen. Heiß servieren!
Tipps zum Rezept
Mit Sauerkraut servieren.
Die Semmelwürfelmasse am Besten mit den Händen verkneten, dann ergibt es eine gute kompakte Masse.
Die Knödelmasse kann im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
Wer einen Dampfgarer besitzt, kann die Knödel auch darin dämpfen.
Nährwert pro Portion
527
26,81 g
15,09 g
54,31 g
User Kommentare
Was ebenfalls umwerfend gut schmeckt ist, in die Knödelmasse von kleingeschnittene und leicht angebratene Eierschwammerl zu geben.
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Ich mache gleich immer die mehrfache Menge der Tiroler Semmelknödel. Was übrigbleibt wird am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in Butterschmalz gebraten.
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Wir wollen das Rezept jetzt mal mit vegetarischem Speck nachkochen. Klingt wirklich sehr lecker. Ich finde das ohne Wasserdampf, sondern Salwasser echt gut. Ist eh schon Mehl in den Semmelwürfeln- was solls?
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Vegetarischer Speck? Dann würde ich den halt komplett weglassen und nur normale Semmelknödel damit machen.
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Ich habe Tiroler Knödel in meiner Kindheit bei meiner Tante in Kufstein kennengelernt. Seitdem gehören sie zu meinen Leibspeisen und denen meiner Kinder. Ich mache sie seit jeher in der Suppe mit reichlich Schnittlauch und so mag ich sie auch am liebsten.
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funktioniert auch ganz wunderbar ohne Speck; denn den essen wir nicht. Schönes, klassisches Rezept- dankeschön.
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Sooo, ich habe sie nun zum 2. Mal zubereitet. Dieses Mal mit Kraut und Eierschwammerlragout ohne Sahne. Einige Kommentare Kommentare zu Herzen genommen und kein Mehl verwendet. Ich habe einfach die Milch drastisch reduziert und über 30 Minuten immer wieder geprüft, ob die Würfel genug Flüssigkeit aufnahmen und noch ein leichter Kern zu bemerken war, was ich gerne wollte. Insgesamt brauchte ich bei 2 mittelgroßen Eiern um die 160 ml Milch. Sie ließen sich mit angefeuchteten Händen perfekt rollen und es fiel nichts auseinander. Die nicht so vollständig durchpatschten Knödel hatten etwas Biss und schmeckten wesentlich besser, als mit Mehl.
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Ich verwende auch nie Mehl. Die Knödel werden immer was. Ich esse aber kein Sauerkraut dazu sondern ich mach immer Schnittlauchsauce oder Dillsauce.
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Fantastisch. Die Milchmenge richtet sich natürlich an der Trockenheit der Brotwürfel. Da muss man sich vorsichtig herantasten. Die Masse ist richtig gut geworden, das Mehl ist hilfreich, wenn man nicht soviel Erfahrung mit Knödeln hat, was ich sehr begrüße. Bei uns gibt es sie heute mit Saumaisen, die wir aus dem Urlaub in der Wachau (Rossatz, unsere seit 8 Jahren Urlaubsheimat) mitgebracht haben plus dem irre guten Kümmelkraut, das es so wunderbar bei uns in Deutschland nicht gibt. Leider gibt es keinen Sud zu den Maisen, weil nicht selbst hergestellt. Aber mit Stiegl Senf und steirischem Kren geht das sicher auch. Wir freuen uns schon.
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Solche Tiroler Speckknödel, ein Sauerkraut und ein Scheiben guten Schweinsbraten, und der Sommtag ist perfekt. Bestreuen tue ich die Knödel mit Schnittlauch.
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Tiroler Knödel essen wir gerne mit Sauerkraut oder mit Salat. Gerne essen wir Tiroler Knödel auch in der Suppe.
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Ich mache solche Knödel immer im Wasser in nie mit Mehl. Zerfallen sind sie bisher noch nicht. Vielleicht Glück?
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Alternativ zu diesen perfekten Tirolerknödel kann man auch saure Rüben (Fassrüben) oder Mairübchen servieren. Wenn ich befürchte, dass sie zerfallen, mache ich eine Rolle, wickle sie in ein Küchentuch und lass sie im Wasser "simmern".
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4 Esslöffel Mehl für 250 g Semmelwürfel erscheint mir auch zuviel. Ich schneide selbst gebackene Dinkelfladen zu kleine Würfel, da ich keine Semmeln verwende.
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Tirolerknödel zählen zu deny Leibspeisen meiner Familie! Wir essen sie am liebsten mit Sauerkraut. Sie lassen sich auch gut einfrieren
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Ich mache immer mehr Knödel als momentan benötigt werden. Am nächsten Tag werden die in Scheiben geschnitten und in Butter braun gebraten. Darauf ein Preißelbeerkompott – herrlich.
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Ich mache die Tirolerknödeln ohne Mehl, dafür über Wasserdampf. Gelingen perfekt. Statt Speck nehme ich mageres Gesekchtes - ist nicht danz so deftig.
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Cooles Rezept. So viele unterschiedliche Arten und Variationen gibt es Wahnsinn. Mit Speck habe ich sie noch nie zubereitet. Gute Idee. Dankeschön
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Gutes Rezept. Mal eine andere Art und weise Knödel zu machen. Immer die selben Knödel werden so und so fad.
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Tiroler Knödel immer wieder ein Genuss. Wir essen ihn am liebsten mit Sauerkraut oder Salat. Ab und zu auch in der Suppe.
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Die Tiroler Küche ist einfach genial. Schmeckt alles gut deftig. Daher ist es auch wichtig das Essen mit einem klaren Schnaps abzuschließen.
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Ich habe die "Tiroler-Knödel" ohne Mehl einmal ausprobieren wollen aber es ist mir nicht richtig gelungen,ich musste Mehl zum binden nehmen.
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Tiroler Knödeln ist eine wunderbare Speise, die wir sehr gerne Essen.
Ich wusste gar nicht, dass man dafür kein Mehl verwendet.
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Die Tirolerknödel werden bei uns zu Hause meistens mit Sauerkraut serviert ,wir lieben diese Hausmannskost.
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Wunderbares Gericht, flaumig und g‘schmackig! Aber habt ihr Tirolerknödel schon mal als Beilage zu einem Filetsteak probiert? Mit frischer Salbeibutter ... das ist der Wahnsinn!!!
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Danke goldioma für deinen Tipp mit dem Sieb. Mit zerfallen die Knödel nämlich auch immer. Da will man die hat nicht mehr machen.
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Ich werde dieses Knödelrezept heute nachkochen und es ohne Mehl im Dampf garen. Bin schon gespannt wie sie schmecken werden.
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Das ist ein guter Tipp von Goldioma. Die Knödel über Dampf mit einem Sieb machen funktioniert sehr gut.
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Mehl in Tiroler-Knödel hat dort nichts zu suchen. Hat man Angst, dass er zerfällt, einfach in Klarsichtfolie wickeln und köcheln lassen. Und wenn schon Mehl, dann auf keinen Fall 4 EL.
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In Folie. Aha……. Das ist umwelttechnisch im Sinne des Plastikverbrauchs wirklich unwahrscheinlich sinnvoll…..
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wir haben das Rezept überprüft, die 4 EL sind ideal und machen die Knödel fluffiger.
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Wenn man die Tirolerknödel über Wasserdampf "ziehen" läßt, benötigt man kein Mehl und die Knödel zerfallen nicht.
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Dankeschön goldioma für deinen praktischen Hinweis, es ist immer sehr zuvorkommend wenn man solche Unterstützung bekommt.
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Da ich die Tiroler Knödel auch immer über Wasserdampf ziehen lasse, gebe ich auch kein Mehl in die Masse. Die Knödel werden perfekt.
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Ich gebe auch kein Mehl in die Tirolerknödel. Bei Semmelknödeln welche ich im gesalzenem Wasser sieden lasse , bis sie oben aufschwimmen, nehme ich lauwarme mich für die Masse. Ich drehe sie mit nassen händen und gebe sie in den Topf. Dabei drücke ich sie zuerst etwas mit den Händen wie einen Schneeball zusammen dann rolle ich sie schön rund damit die Oberfläche des Knödels geglättet aussieht.
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Mir ist auch mit Mehl (ist ein Kleber) noch nie ein Knödel im Wasserbad zerfallen, ich weiß gar nicht wie man das nur schafft.
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Tiroler Knödel sind für uns sehr beliebte Hausmannskost. Würzig mit Speck und Zwiebel und am liebsten zu Sauerkraut.
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Da in unserer Familie manche Personen Zwiebel schlecht vertragen, ersetze ich ihn durch Porree, den ich sehr fein schneide.
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Wir essen das schon als Hauptspeise. Vorher eine leckere Suppe und schon ist das Mittagessen fertig.
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Das ist ein richtiger Klassiker. Auserdem toll zur resteverwertung. Ein sehr leckeres und leichtes Gericht.
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Mache immer noch gerne einen Gulaschsaft dazu, da schmecken die Knödel und das Kraut gleich nochmal besser.
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Hallo wie viel sind denn 7/24 Liter Milch ? Komme aus der BRD und habe noch nie diese Litereinheit gehört. Würde die Knödel sehr gerne nachkochen, aber die Angabe der Liter Milch ist für mich nicht nachvollziehbar.
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