Tiroler Pfandl

Name: Tiroler Pfandl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 Stk Eier; 8 Stk Erdäpfel; 0.5 TL Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 300 g Schinken, gekocht; 1 Bund Schnittlauch; 2 Stk Zwiebel

Ursprünglich als Restverwertung verwendet ist das Tiroler Pfandl inzwischen eine äußerst beliebtes Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (138 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Schinken, gekocht
2	Stk	Zwiebel
8	Stk	Erdäpfel
2	EL	Butterschmalz
4	Stk	Eier
1	Bund	Schnittlauch
0.5	TL	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Erdäpfel gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfall in Scheiben schneiden. Schinken in grobe Würfel schneiden.
Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Erdäpfel- und Zwiebelscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Schinken dazu geben und mitbraten. Gut pfeffern, wenig salzen.
In einer separaten Pfanne 4 Spiegeleier braten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Den Pfanneninhalt auf 4 Teller verteilen. Auf jede Portion ein Spiegelei setzen und mit Schnittlauch bestreuen.