Topfenmuffins

Name: Topfenmuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 170 g Kristallzucker; 100 ml Milch; 200 g Topfen (20% F.i.T); 1 Pk Vanillepuddingpulver; 200 g Weizenmehl (glatt)

Kinder lieben Topfenmuffins und backen diese auch gerne selbst. Hier dazu unser Rezept.

Foto Olyina / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (791 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Butter (weich)
170	g	Kristallzucker
200	g	Topfen (20% F.i.T)
2	Stk	Eier
100	ml	Milch
1	Pk	Vanillepuddingpulver
200	g	Weizenmehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Topfenmuffins zuerst das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit dem Mixer verrühren. Anschließend Topfen, Eier, Milch, Mehl, Puddingpulver und Backpulver untermengen. Die Masse cremig rühren und in die vorbereiteten Formen füllen.
Anschließend im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten fertig backen. Die Muffins auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Den Teig nicht zu sehr rühren, sobald das Mehl untergemischt ist, nur kurz vermengen. Überrühren kann Muffins schwer und dicht machen.

Muffinförmchen nicht zu voll füllen - maximal zu zwei Drittel, so können sie schön aufgehen und können nicht überlaufen.

Muffins nach dem Abkühlen in einem Luftdichten Behälter oder gut verschlossen in Frischhaltefolie aufbewahren. So bleiben sie 1–2 Tage frisch und saftig. Nicht offen lagern, sonst trocknen sie schnell aus.