Tortillas mit Sonnenblumenkernen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Min. garen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und in feine etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und wieder herausnehmen. Den Käse fein raspeln.
2. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Den Backofen auf 220° C -Umluft 190° C, Gas Stufe 3-4- vorheizen. Ein Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Die Kartoffeln würfeln. Mit den Paprikastreifen, der Zwiebel, dem Käse und zwei Dritteln der Sonnenblumenkerne vermengen. Die Mischung gut salzen und pfeffern. Zuletzt die Eier und die Sahne unterrühren, dabei die Kartoffeln noch etwas zerdrücken.
3. Das erwärmte Blech aus dem Ofen nehmen, das Butterschmalz darauf zerlaufen lassen und verteilen. Aus der Kartoffelmasse knapp handtellergroße Fladen formen und auf das Blech setzen. Die Minitortillas mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Min. goldbraun backen.