Überbackene Speckknödel

Name: Überbackene Speckknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter (weich); 1 Stk Eier; 40 g Grieß; 500 g Kartoffeln; 80 g Mehl; 1 EL Öl für die Form; 5 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 250 g Speck (Würfel); 80 g Stärkemehl; 1 Stk Zwiebel; 5 Stk Eier; 1 l Milch; 0.5 TL Salz

Überbackene Speckknödel sind eine köstliches Hausmannskost aus Oberösterreich. Ein deftiges Rezept in der kalten Jahreszeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (163 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Öl für die Form
250	g	Speck (Würfel)
5	EL	Petersilie (TK)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
500	g	Kartoffeln
40	g	Grieß
1	Stk	Eier
50	g	Butter (weich)
0.5	TL	Salz
80	g	Stärkemehl
80	g	Mehl

Zutaten für den Guss

1	l	Milch
5	Stk	Eier
0.5	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die überbackenen Speckknödel zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Speck vermengen und mit Petersilie und Pfeffer abschmecken. Acht kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abseihen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß, Ei, Butter, Salz und Stärkemehl einrühren, mit den Händen rasch zu einen Teig verkneten.
Aus dem Teig eine Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken, mit einer Speckkugel belegen und zu Knödeln formen.
Die Knödeln in die Auflaufform legen. Milch, Eier und Salz versprudeln und in die Form gießen. Im Backrohr eine Stunde überbacken.