Überbackene Speckknödel

Zubereitung

1. Für die überbackenen Speckknödel zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Speck vermengen und mit Petersilie und Pfeffer abschmecken. Acht kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abseihen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß, Ei, Butter, Salz und Stärkemehl einrühren, mit den Händen rasch zu einen Teig verkneten.
3. Das Backrohr nun auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Aus dem Teig eine Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken, mit einer Speckkugel belegen und zu Knödeln formen.
4. Die Knödeln in die Auflaufform legen. Milch, Eier und Salz versprudeln und in die Form gießen. Im Backrohr eine Stunde überbacken.