Veganer Kürbiskern-Aufstrich

Mit gerösteten Kürbiskernen und feinen Gewürzen ist dieses einfache Rezept der perfekte pflanzliche Brotaufstrich für jede Mahlzeit.

Koch: Laura Theuretzbacher

Zutaten für 2 Portionen:

100 Gramm Kürbiskerne (ungesalzen)
150 Gramm veganer Frischkäse (z.B. auf Mandel- oder Sojabasis)
1 Stück Knoblauchzehe
2 Esslöffel Kürbiskernöl
1 Prise Salz nach Geschmack

Laura zeigt im Video einen veganen Kürbiskern-Aufstrich, er ist ein wunderbarer, herzhaft-nussiger Brotaufstrich, der durch seinen intensiven, leicht erdigen Geschmack besticht. Die Basis dieses Aufstrichs besteht aus Kürbiskernen, die ihm eine kräftige, tiefgrüne Farbe und einen angenehm vollen, leicht rauchigen Geschmack verleihen.

Dieser Aufstrich ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch nährstoffreich: Kürbiskerne sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen wie Magnesium und Zink sowie wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Die vegane Variante verzichtet komplett auf tierische Produkte und ist damit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder anderen Ernährungsbedürfnissen geeignet.