Veganer Kürbisstrudel

Der vegane Kürbisstrudel wird mit Strudelteig zubereitet und schmeckt herzhaft lecker. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem Rezept.

Veganer Kürbisstrudel

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Zutaten für 4 Portionen

2 Pk Strudelteig
1 Stk Hokkaidokürbis
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Curry
100 g Kürbiskerne
100 ml Kürbiskernöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Backrohr wird auf 200 Grad vorgeheizt.
  2. Der Kürbis wird in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden fein gehackt. Dann wird alles vermischt und mit Salz, Pfeffer und Curry abgeschmeckt.
  3. Der Strudelteig wird ausgerollt, mit der Fülle belegt und zu einem Strudel geformt. Dann wird er 20 Minuten im Backrohr gebacken. Inzwischen können Sie die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. Zum Schluss wird das Kürbiskernöl auf vier Teller verteilt, der fertige Strudel wird draufgesetzt und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut.

Tipps zum Rezept

Sehr gut dazu passt ein frischer grüner Salat.

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User Kommentare

cp611
cp611

Was für ein Zufall - wollte gerade eingeben, was ich mit meinem Kürbis anstellen kann, da kommt dieses tolle Rezept!

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