Vegetarische Spätzlepfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stg | Lauch (klein) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 2 | EL | Butter (für Butter) |
| 500 | g | Spätzle (nach Grundrezept oder TK) |
| 120 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 80 | g | Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Parmesan oder Gouda) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die vegetarische Spätzlepfanne zuerst vom Lauch die Wurzeln abschneiden, der Länge nach halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
- Karotten schälen und in feine Stifte reiben. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, eventuell die Kerne mit dem Löffel entfernen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit Butter die fertigen Spätzle für 2-3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Dann das Gemüse (Karotten, Zucchini, Knoblauch und Lauch) in der Pfanne mit Butter kräftig anrösten.
- Anschließend mit der Suppe ablöschen, für 2-3 Minuten dünsten lassen und dann die Spätzle wieder einrühren.
- Zum Schluss den geriebenen Käse untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Rezept
Mit grünem Blattsalat als Beilage servieren.
Hier ein Spätzleteig Grundrezept: Spätzleteig.
Auch Röstzwiebel können zu dieser vegetarischen Speise gereicht werden.
In der Herbstzeit kann man das Gericht mit Kürbis verfeinern.
Nährwert pro Portion
708
20,10 g
37,78 g
93,01 g
Wein & Getränketipp
Der Geschmack des Gerichts sollte nicht überdeckt werden. Ein einfaches Getränk, wie Mineralwasser, Bier oder ein Spritzer harmonieren sicher.
User Kommentare
Spätzlepfanne mit Gemüse und dazu einen grünen Salat essen wir sehr gerne und ist auch schnell zubereitet.
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Oh das werde ich nachkochen, zwar ohne Zucchini, aber immerhin. Das liest sich so schon richtig lecker.
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Sogar meinem Mann, der eher ein Gemüsemuffel ist, gat es geschmeckt! Ich hab nur noch zusätzlich mit etwas Cayennepfeffer gewürzt, da wir gerne etwas schärfer essen. Danke!
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Wir waren überrascht, herrliches Rezept. Wir haben es mit Mozzarella und etwas Parmesan zubereitet. Top!
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Bei den Spätzle ersetze ich das Gemüse durch kleingehackte Zwiebeln und gebe entsprechend mehr guten würzigen Bergkäse hinein. Und fertig sind die heißgeliebten Käsespätzle. Übrigens auch total vegetarisch.
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ich ersetz den Käse durch Hefeflocken, die meine Veganer als Parmesan- bzw. Käseersatz verwenden und schon könne wir alle gemeinsam speisen die klare Suppe ist natürlich eine Gemüsebrühe, wobei ich gern mal Instantbrühe verwende, wenn es schnell gehen muss und keine Gemüsesuppe fertig ist
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Das Foto sieht sehr frühlingshaft bunt und geschmackig aus. Werd ich gerne einmal ausprobieren. Für mich aber ohne Käse.
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ja ist eine Gemüsebrühe - scharf anbraten heißt soviel wie "kurz" in der sehr heißen Butter oder Öl anbraten. Gutes Gelingen und wenn du noch was brauchst, sind wir gerne für dich da.
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Der Käse toppt dieses Gericht so richtig. Schmeckt super köstlich auch der Lauch passt sehr gut dazu
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Ich mache die Spätzle meistens selber, aber aus dem Kühlregal ist es eine gute Alternative, wenn es schnell gehen soll.
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