Vollkorn-Linguini vegan

Name: Vollkorn-Linguini vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g braune Champignons; 50 ml Fond, vegan; 2 EL Petersilie, frisch; 250 g Soja-Kochcreme; 450 g Vollkorn-Linguini; 80 g Walnüsse; 2 Stk Zwiebeln

Vegan kann so köstlich sein mit dem Rezept für Vollkorn-Linguini vegan, Schlagobers wird raffiniert durch Soja-Kochcreme ersetzt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (278 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Vollkorn-Linguini
250	g	Soja-Kochcreme
200	g	braune Champignons
80	g	Walnüsse
2	Stk	Zwiebeln
50	ml	Fond, vegan
2	EL	Petersilie, frisch

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Lunguini in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen die Walnüsse grob hacken und Champignons blättig schneiden; Zwiebel fein würfeln. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten und herausnehmen.
Anschließend die Zwiebeln in etwas Öl anrösten, dann Champignons hinzufügen und anbraten. Nun mit Schlagobers und und veganer Bouillon bzw. Brühe ablöschen. Alles etwa 4 Minuten einköcheln lassen.
Abschließend die fertigen Linguini abgießen und Petersilie hacken. Linguini mit der Champignon-Sauce und Walnüssen anrichten; mit Petersilie garniert servieren.