Weißweinrisotto mit Parmesan und Rosensalz

Name: Weißweinrisotto mit Parmesan und Rosensalz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 EL Olivenöl; 80 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 500 g Risottoreis; 1 Prise Rosensalz; 125 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Speedycook

Ein tolles Rezept ist das Weißweinrisotto mit Parmesan und Rosensalz. Schmeckt herrlich cremig.

Foto Speedycook

Bewertung: Ø 4,5 (200 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
80	g	Parmesan (gerieben)
125	ml	Weißwein (trocken)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
50	g	Butter
1	Prise	Rosensalz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die geschälte Zwiebel fein würfelig hacken und in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Risottoreis dazugeben und mit dem Wein ablöschen.
Wenn der Wein einreduziert ist, mit einem Teil der heißen Gemüsesuppe bedecken und einkochen. Ist die Suppe verkocht ist, nach und nach die restliche Suppe hinzugeben. Dies wiederholen, bis die gesamte Suppe verkocht ist. ACHTUNG: Öfter umrühren!
Der Reis ist fertig, wenn das Korn innen noch bissfest ist, aber außen weich. (Kochzeit ca. 20 Minuten).
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan sowie die Butter unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren etwas Rosensalz über den Reis streuen.