Würzige Halloumi-Ananas

Name: Würzige Halloumi-Ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Ananas; 1 Schuss Ananassaft; 50 g Austernpilze; 1 Prise Curry; 2 Zweig frische Minze; 1 Pk Halloumi (ca. 300 g); 2 EL Olivenöl; 150 g Pulled Chunks (vegan); 1 Prise Rohrzucker; 2 Prise Salz; 0.5 Tasse Vollkornreis; 1 Tasse Wasser (je nach Reis)

Erstellt von Zwiebel

Mit diesem Rezept von der würzigen Halloumi-Ananas können sie ihre Lieben begeistern. Ein vegetarischer Genuss.

Foto Zwiebel

Bewertung: Ø 3,6 (61 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	Tasse	Vollkornreis
1	Tasse	Wasser (je nach Reis)
1	Schuss	Ananassaft
0.5	Stk	Ananas
1	Pk	Halloumi (ca. 300 g)
50	g	Austernpilze
150	g	Pulled Chunks (vegan)
2	Prise	Salz
1	Prise	Curry
1	Prise	Rohrzucker
2	EL	Olivenöl
2	Zweig	frische Minze

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn einen Esslöffel Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, Reis und Salz hinzugeben, kurz umrühren und mit Wasser übergießen. Mit einem Deckel zudecken und auf niedriger Temperatur ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Ananas längs halbieren. Die Ananashälfte mit Hilfe eines Löffels und eines Messers aushöhlen und dabei darauf achten, dass die Außenhülle der Ananas nicht beschädigt wird. Die so gewonnen Ananasstückchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Frische Minze hacken und zu den Ananasstücken hinzufügen.
Halloumi in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Austernpilze in Stücke schneiden oder zupfen. In einer beschichteten Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, dann die Austernpilze, Pulled Chunks und Halloumi hinzufügen und auf mittlerer Stufe braten.
Wenn der Halloumi anfängt, Wasser zu lassen, den fertig gekochten Reis hinzufügen. Mit Salz, Curry und Ananassaft abschmecken und alles zusammen auf mittlerer Flamme noch ca. 4 Minuten braten. Dann vom Herd nehmen und die frische Ananas mit Minze unterheben.