Zanderfilet mit Chili - Bohnenpüree

Name: Zanderfilet mit Chili - Bohnenpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 TL Chilipaste; 3 EL Creme frâiche; 1 Msp Curry; 150 g Fisolen; 150 g Gekochte Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Öl; 2 EL Olivenöl; 0.5 Stk Saft einer Zitrone; 650 g Weiße Bohnen; 500 g Zanderfilet

Ein Zanderfilet mit Chili - Bohnenpüree Rezept bietet eine würzige Abwechslung zu dem einfachen Kartoffelpüree.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Weiße Bohnen
150	g	Gekochte Kartoffeln
3	EL	Creme frâiche
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Saft einer Zitrone
2	EL	Olivenöl
1	TL	Chilipaste
150	g	Fisolen
2	TL	Öl
1	Msp	Curry
500	g	Zanderfilet
20	g	Butter

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen. Dann diese in einem Topf mit Salzwasser 50 Minuten weich garen. Nun die heißen Bohnen mit einem Pürierstab pürieren, die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und beides in einer Schüssel vermischen.
Den Knoblauch in eine Panne pressen, kurz erhitzen und mit der Creme frâiche, dem Olivenöl, die Chilipaste und dem Zitronensaft unter das Püree mischen.
Die Fisolen putzen und in Salzwasser ca 9 Minuten kochen. Danach diese abseihen und in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Curry anbraten.
Das Zanderfilet in 4 Stücke teilen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in einer Pfanne mit Butter auf der Hautseite scharf anbraten und nach 2 Minuten die anderen Seite auch garen. Die Filets zusammen mit dem Püree anrichten und mit den Fisolen garnieren.