Zucchini Chutney

Name: Zucchini Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chili (rot); 400 ml Essig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian (getrocknet); 1 kg Tomaten; 2 TL Tomatenmark; 500 g Zucchini; 100 g Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Das Zucchini Chutney schmeckt hervorragend zu Fleischspeisen oder einfach zu Pasta. Ein Saucen - Rezept mit Pfiff.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (428 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Tomaten
500	g	Zucchini
1	Stk	Chili (rot)
2	Stk	Zwiebeln
400	ml	Essig
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Thymian (getrocknet)
2	TL	Tomatenmark

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Benötigte Küchenutensilien

Einmachglas Kochlöffel Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Tomaten waschen und kurz in kochendes Wasser geben. Danach kalt abschrecken und die Haut abziehen. Nun die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Danach die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel anschließend schälen und fein hacken. Die Chili waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
Nun alles in einen Topf geben und Essig und Zucker untermengen.
Danach auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas eingedickt ist. Auf das Umrühren nicht vergessen!
Abschließend mit Salz, Pfeffer, Thymian und Tomatenmark abschmecken und in sterilisierte Chutneygläser füllen und sofort verschließen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für mildere Chutneys die Chili vollständig entkernen. Wer es scharf mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Das Chutney schmeckt nach 1–2 Tagen durchgezogen noch besser.

Die Zutatenmenge ergibt ca. 1 -1,5 Liter Chutney.

Kühl und dunkel gelagert hält sich das Chutney mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Das Zucchini Chutney passt auch hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Brot oder Sandwiches. Auch als Topping für Burger oder Ofenkartoffeln sehr köstlich.